标题：素食主义高质美食：鸡头米甜豆

内容：
苏州好，葑水种鸡头。

莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。

——《忆江南》鸡头米，是江南水八仙中名声最显赫的一个，又被称作水中人参。

从前，苏州的女人秋冬天都不会忘了，给自己炖一碗鸡头米盛在白瓷碗里，撒点桂花。

足以打发漫漫辰光。

今天这道菜在＊鹤楼一小份是要158块大洋的，但不得不叹服于此菜的清甜和软糯，实属一桌饕餮中的神来之笔。

如果是一名素食主义者，绝对是必取入的囊中之物。

零脂肪，高营养，真的很不错。

鸡头米甜豆的用料豌豆粒150g鸡头米50g绵白糖2g盐适量马铃薯淀粉3g清水适量植物油10ml鸡头米甜豆的做法鸡头米和剥好洗净的豌豆粒备好水烧沸后下入豌豆粒煮30秒捞出捞出后放入冷水烧沸腾的水不要倒掉，直接下入鸡头米，煮3分钟捞出待用马铃薯淀粉加入适量清水搅拌均匀待用锅烧热后加入植物油，豌豆沥干水分倒入油锅再加入鸡头米，绵白糖，盐翻炒均匀淋入少许淀粉水勾芡翻炒开即可出锅。

鸡头米甜豆的烹饪技巧1.

新鲜的豌豆粒可以不焯水直接入锅炒，炒的周身裹满油时加入适量的清水也可以，这适用于熟练的人哦。

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发布时间：2020-02-22 21:35:57
来源：就吃素
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