标题：三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子

内容：
作为一个陕西人而且吃素，每次在魔都吃包子都成了问题，所以经常会做很多冷藏起来。

做包子水和面粉的比例基本在1:2 ——1:2.

5 之间，可以根据不同品牌面粉进行调整用料 酸豆角500克杏鲍菇120g青椒50g红彩椒50g辣椒粉适量（根据个人吃辣的程度调整）中筋面粉460克水220ml酵母粉5g白糖3g三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法 温水加入酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，这样可以掌控面的软硬程度 温暖处醒发到两倍大小醒发好的面，揉光滑，温暖处进行第二次醒发，第二次醒发的气孔没有第一次大，醒发至面团的一倍大小杏鲍菇洗干净切丁，锅内烧热油，油烧至六成热加入辣椒粉，火调至小火，这样可避免辣椒烧黑，然后加入杏鲍菇翻炒酸豆角切成小丁，红彩椒青椒洗干净切成小丁，加入锅内翻炒。

杏鲍菇可以吸油，这样保证炒出来的酸豆角不油腻，放凉。

面团搓成长条，切成剂子，擀包子皮，中间稍微厚点，边缘薄包成自己喜欢的形状，然后温暖处醒发十几分钟，这样包子皮会形成一层硬壳，不容易塌陷冷水上锅蒸，上汽后蒸20 分钟闷三分钟，保证包子不塌陷。

松软有劲道，料足喂你一口

发布时间：2020-02-21 15:15:53
来源：就吃素
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