标题：丝瓜的花样吃法：无肉无蛋，清甜可口的下饭王

内容：
喜欢吃丝瓜，炒后会有稠稠的汁，把汁淋在米饭上就能怒下三碗饭。

一般会用丝瓜清炒、煮清汤，最经典的大概是丝瓜炒鸡蛋了。

其实还有很多花样吃法：可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁用以食疗。

丝瓜洗净切片用开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜.

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还能跟粉丝、番茄、面筋、油条等等搭配，它就是个下饭王。

营养价值丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。

每100克含蛋白质1.

4-1.

5克，脂肪0.

1克，碳水化合物4.

3-4.

5克，粗纤维0.

3-0.

5克，灰分0.

5克，钙18-28毫克，磷39-45毫克，核黄素0.

03-0.

06毫克，尼克酸0.

3-0.

5毫克。

抗坏血酸5-8毫克。

1.

抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

2.

健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

3.

抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

发苦的丝瓜不能吃如果你吃的时候发现丝瓜很苦，可一定要扔掉。

发苦说明丝瓜已经变质了，会引发食物中毒。

生物碱糖苷作为一种正常的天然成分在植物中存在的含量很低，一般不影响食用品质。

但在贮藏过久或贮藏条件不足时，食物会发生腐败变质的现象，这时生物碱糖苷就会大量的积聚，食用后可能就会导致中毒的发生。

如何预防中毒？

家里吃丝瓜前，最好用舌头舔一下去皮的丝瓜肉，有苦味即有毒，不可食用。

炒熟的丝瓜如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉。

丝瓜的私厨粉丝蒸丝瓜▽-用料-丝瓜1根、粉丝1小捆、茶树菇1把、姜末2大匙、油2匙、生抽2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙-做法-1.

2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。

粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁；2.

接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁；3.

丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上；4.

锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。

蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

丝瓜面▽-用料-丝瓜1根、蟹味菇50g、鲜切面1人份、盐1小匙-做法-1.

丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端；2.

锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可；3.

另起锅烧开一锅水，下鲜面条煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。

丝瓜炒毛豆▽-用料-丝瓜2根、毛豆米100g、红辣椒1个、姜末少许、盐适量-做法-1.

毛豆米洗净，放冷水入锅煮3分钟；2.

丝瓜刨皮洗净切小段，红辣椒洗净切小段；3.

煮熟的毛豆米沥干水备用，起油锅，爆香姜末；4.

首先放入红辣椒煸炒，再倒入煮熟的毛豆米煸炒，最后放入切好的丝瓜段；5.

加少量热水，放入盐，收汁即可，清淡宜刚刚好。

油条烩丝瓜▽-用料-丝瓜1根、油条适量、盐、胡椒粉、料酒、辣椒、白糖少许。

-做法-1.

丝瓜去皮洗净，切长条，备用，准备好食材，热锅；2.

倒少量油（因为油条本身有油，丝瓜不吸油)；3.

放辣椒，这个辣椒没切，这样更好，煸炒一会(别让辣椒胡了)；4.

接着下切好的丝瓜，翻炒。

倒切成条的油条，大火翻炒；5.

这时可以撒上盐，白糖，胡椒粉，一点料酒，继续翻炒，淋上一点水，继续炒，让丝瓜炒熟唠，几分钟后即可。

西红柿炒丝瓜▽-用料-西红柿、丝瓜各适量-做法-1.

西红柿洗净切块，丝瓜去皮洗净切滚刀块；2.

西红柿入油锅炒出红汁，下入丝瓜，烹少量水，盖锅盖4、5分钟至丝瓜熟软，放盐调味，出锅。

枸杞炒丝瓜▽-用料-枸杞、丝瓜、姜、盐各适量-做法-1.

丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝，枸杞用水略泡；2.

锅内放油，油热后放姜丝炒香。

放入丝瓜，并加入100ml清水，焖炒至丝瓜软熟；3.

加入枸杞子，加盐和翻炒匀，即可盛出。

咖喱丝瓜意面煲▽-用料-意大利面、蒜香橄榄油适量（如没有，用蒜末+橄榄油混合刷锅底）、丝瓜2根、咖喱粉适量、椰浆150-200ml、盐适量-做法-1.

用蒜香橄榄油均匀刷一遍塔吉锅内部，丝瓜纵向2-3次对半切成条铺入锅内；2.

意大利面铺在丝瓜上，撒盐（1/2茶匙，约3ml），均匀浇上椰浆；3.

撒一层咖喱粉，盖上锅盖，上灶开大火煮沸，转小火煮15分钟即可。

丝瓜豆腐汤▽-用料-丝瓜250克、豆腐250克、盐3克、植物油6克-做法-1.

将丝瓜洗净，切块；嫩豆腐洗净，切块备用；2.

在锅内放入适量植物油，烧热，下丝瓜煸炒片刻加适量清水煮沸；3.

开锅后，放入豆腐再煮沸一会儿，调味即可。

丝瓜竹笙汤▽-用料-丝瓜1根、竹笙4朵、玉米1根、红萝卜1个、姜适量、盐适量-做法-1.

竹笙提前浸泡开，多换水；2.

丝瓜去皮切块，玉米切小段，红萝卜切块；3.

将红萝卜、竹笙、玉米、姜片放进锅内，加水煮大概二十分钟后加入丝瓜，再煮十分钟，加盐调味即可。

如何挑选首先，看丝瓜的形状，瓜体匀称，两头粗细差不多的最佳。

第二，看丝瓜的表皮纹理，细小均匀代表嫩。

第三，还可以用手摸一摸，好丝瓜非常有弹性。

最后，别忘了要选择颜色嫩绿的，甚至最好是带花的丝瓜，这样才代表新鲜哦。

一般人群均可食用。

月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。

体内虚寒，易腹泻者不宜多食。

学了这么多招还愣着干嘛，赶紧下楼买条丝瓜做菜呀。

发布时间：2016-10-22 12:55:32
来源：就吃素
链接：https://www.jiuchisu.com/sushi/15051