标题：给素食爱好者的日常餐单

内容：
给素食爱好者的日常餐单有人爱大鱼大肉，也有人清心寡欲青睐素食。

不要误会所有的素食都很寡淡，其实只要会做，它们也可以精彩和丰富。

-- 八珍豆腐--by 小白素食记录有鲜美的豆腐在，素食者怎么会寂寞。

-- 用料--老豆腐一块春笋一根胡萝卜半根青豆一小把口蘑两三个香菇两朵花生少许木耳少许姜两片盐1/2小匙生抽2小匙冰糖2块白胡椒粉1点点-- 做法--老豆腐切成4厘米大小0.

5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。

平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发。

锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

-- 小贴士--八珍，加上豆腐将就家里的食材凑了八样，当然可灵活变化，建议最好放两种菌菇类的提鲜，再放点色彩鲜亮的提色。

煎豆腐时最好用不粘锅，否则容易糊锅，另外一定要在锅旁看着火哦~别跑去干别的！

-- 鱼香白菜--by 烟火间天渐渐凉了，煮一锅白菜正好暖身，鱼香味的好特别，试试看！

-- 用料--白菜帮500g泡红辣椒4个泡姜1块蒜末1大勺葱末1大勺郫县辣豆瓣酱1大勺酱油2小勺香醋4小勺白糖4小勺淀粉2小勺水2小勺-- 做法--把白菜帮斜刀片成大片状备用。

泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。

把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用。

起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油。

待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。

把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。

待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。

-- 小贴士--做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。

鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。

事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。

-- 白灼芥蓝--by 懒氏小厨房白灼对于口味偏重的人似乎觉得太过清淡，但这个菜谱完全用蒜末代替了姜丝。

用热油一浇就迸发出浓烈的蒜香，完全不寡淡。

-- 用料--芥蓝200g盐1茶匙大蒜3瓣蒸鱼豉油1汤匙食用油-- 做法--芥蓝洗净、大蒜切末备用。

煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘。

在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油。

坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

-- 小贴士--同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜。

用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。

灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。

这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

-- 松仁玉米--by 叶难惟松仁香，玉米甜，营养好吃。

-- 用料--玉米一根松仁少许黄瓜少许胡萝卜少许盐、糖、鸡粉、淀粉适量-- 做法--现将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用。

松仁放在锅中炒熟备用。

锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖，盐鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入炒好的松仁即可。

-- 西兰花素炒--by 宅蘑菇如果你以为西兰花素炒就是一锅绿就太天真啦。

-- 用料--鸡蛋4个西兰花1朵胡萝卜1根黑木耳未泡发的干木耳一把酱油蚝油盐黑胡椒粉（可选）-- 做法--木耳泡发，洗净备用。

西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。

胡萝卜去皮切小片备用。

鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用。

把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。

热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。

加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。

出锅前可以略勾个薄芡。

-- 小贴士--提前一天晚上泡发木耳，木耳泡12个小时以上最好，会充分把干木耳发起来，口感比只泡一两个小时好很多，品质好的木耳可以泡的很大很多的。

天气热的时候早上和中午可以略清洗一下，换上干净的清水接着泡。

木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。

西兰花洗之前可以接一盆清水，把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟，会泡出来一些泥沙灰尘，在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

佐料我喜欢加点黑胡椒粉，不加也可以。

有时候我也喜欢放些孜然粒，把素菜伪装成烤肉味儿。

-- 木耳炒鸡蛋--by yanyanfoodtube快手素食，有了鸡蛋清淡也美味。

-- 用料--木耳100g提前半泡发去根洗净撕成大块鸡蛋3个洋葱半个切丝生抽酱油1茶勺油、盐适量-- 做法--鸡蛋炒熟备用。

中火炒锅倒入油把洋葱炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。

加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。

发布时间：2016-10-12 10:35:17
来源：就吃素
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