标题：今年吃自己做的糍粑！

内容：
中国的传统博大精深，一个小小的糍粑就有这么多的做法，中秋节要到了，让我们在团圆幸福的日子里亲密接触一下传统文化吧！

糍粑糍粑（拼音：cí bā ）用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。

糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

南方各族小吃，是中国南方一些地区流行的美食。

（因地方差异，有的也用竹来代替）中文名 糍粑 英文名 glutinous rice cake 主要食材 糯米，芝麻，黄豆粉，花生 分 类 小吃，糕点，点心 口 味 香、甜、黏 注 音 [cí bā]流行于中国南方地区。

贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西、陕西等省市都有，又以江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。

安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。

糍粑[1] 是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。

口感香甜。

现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。

大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。

糯米的制作①糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。

②将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。

③将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

④大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。

⑤在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

⑥趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。

⑦压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。

制成基础糍粑米团。

糍粑的吃法：香煎糍粑红枣煮糍粑烧烤风味糍粑香煎糍粑看到这么多的好吃的美味的糍粑！

心动了吧！

嘴馋了吧！

但是或许你从来没有一次自己动手做过糍粑！

是不是也想亲自动手制作一下的糍粑呢？

！

发布时间：2016-10-10 03:48:50
来源：就吃素
链接：https://www.jiuchisu.com/sushi/14805