标题：你最爱的麦芬有公式，附两款秋季养生食材的速成DIY食谱！| 厨艺教室

内容：
麦芬是一种非常简单快手的甜点，而纯素麦芬通过添加各种不同的天然食材，变成了一份健康的营养点心。

纯素紫薯淮山杯子旦糕麦芬除了单独吃，也可以做为杯子旦糕的底部，让简单的旦糕变得更为有趣和华丽。

纯素紫薯杯子旦糕阿喵总结自己十余年的烘焙经验，归纳了这个纯素麦芬公式，掌握下面的基本公式，胜过读一本旦糕食谱书。

纯素麦芬公式：粉类 + 膨松剂（通常泡打粉） + 湿性材料+添加各种健康的天然食材比如：薯类的红薯、紫薯、山药、芋头等；所有当季新鲜水果；巧克力（纯素）、水果果干；坚果类的核桃、杏仁、榛子等；种子类的亚麻籽、奇亚籽、南瓜籽、芝麻等；全谷物的小米、燕麦、藜麦等；豆类的黑豆、红豆、鹰嘴豆等；植物粉末如抹茶粉、甜菜根粉、可可粉等；香料的肉桂粉、豆蔻粉、香草豆荚等；可以变换面粉的种类：比如全麦面粉、燕麦粉、玉米粉、荞麦面粉等；可以改变不同的植物油脂：比如椰子油、葡萄籽油、芥花籽油等；可以使用不同的植物奶：比如椰子奶、杏仁奶、豆浆等可以变换不同种类的糖：比如龙舌兰糖浆、枫糖浆、椰子花糖等；阿喵根据这个纯素麦芬的基本公式，做出了各种麦芬旦糕和杯子旦糕。

樱桃黑巧麦芬旦糕巧克力麦芬旦糕纯素红丝绒杯子旦糕杏仁脆顶麦芬旦糕是不是感觉纯素麦芬有无限种可能呢？

下面结合纯素麦芬公式，来分析一下两个纯素麦芬食谱吧！

一、紫薯淮山麦芬紫薯淮山杯子旦糕- 食材 -（6个标准麦芬）全麦面粉 …… 65g椰蓉（细）…… 20g盐 …… 1g无铝泡打粉 …… 5g龙舌兰糖浆 …… 40g浓豆浆 …… 100g葡萄籽油 …… 20g紫薯（熟） …… 50g淮山（熟）…… 50g-食谱分析-粉类： 全麦面粉 + 椰蓉 + 盐 ；膨松剂：无铝泡打粉；湿性材料： 浓豆浆 + 葡萄籽油 + 龙舌兰糖浆；添加食材：紫薯 + 淮山-做法-1.

烤箱预热180度，在麦芬模具内放入油纸模；2.

熟的紫薯和淮山切成1立方厘米左右大小的丁；3.

把全麦面粉、椰蓉、盐和泡打粉混合过筛；4.

把葡萄籽油、浓豆浆和龙舌兰糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀；5.

把做法3倒入做法4中，用刮刀切拌均匀(不要过度搅拌，看不到粉即可)；6.

用勺子把面糊逐个倒入模具中，留下四分之一面糊，然后把紫薯和淮山粒均匀放入面糊中，再把剩余的四分之一面糊放在上面。

7.

把旦糕放入烤箱，烘烤15-20分钟左右，可以插一根牙签到旦糕中心，取出后如果没有面糊黏在上面，就OK了。

取出烤盘，稍微放凉后把旦糕从模具中取出，享用！

切面二、南瓜小米麦芬-食材-（6个标准麦芬）全麦面粉 …… 75g无铝泡打粉 …… 5g海盐 …… 2g原糖…… 40g椰子油 ……30g椰浆 ……100g南瓜 …… 150g小米饭 …… 50g+1汤匙（装饰）-食谱分析-粉类 ： 全麦面粉 + 盐 + 原糖；膨松剂：无铝泡打粉；湿性材料： 椰浆 + 椰子油；添加食材： 南瓜 + 小米；-做法-1.

南瓜切厚片上蒸笼蒸熟后放凉，先切出12片2厘米长度的用于装饰顶部，其余用叉子捣碎成南瓜泥（颗粒粗一点）；2.

把小米饭50g和南瓜泥混合；3.

将全麦面粉、泡打粉和盐过筛混合，放一旁待用；4.

把椰子油、糖和南瓜泥混合，搅拌成乳化状，加入椰浆，搅拌均匀；5.

把做法3的粉类倒入做法4的湿性材料中，用刮刀搅拌均匀，加入做法2的南瓜小米混合物；6.

烤箱预热180度，麦芬模具中放防粘的油纸杯，用勺子把面糊倒入模具中，在旦糕表面装饰上南瓜片，撒上装饰用的小米饭；7.

把旦糕放入烤箱，烘烤15-20分钟左右，可以插一根牙签到旦糕中心，取出后如果没有面糊黏在上面，就OK了。

取出烤盘，稍微放凉后把旦糕从模具中取出，享用！

你看，做纯素麦芬旦糕其实就像调配饮品，大胆去尝试，你也能配出自己喜爱的独特风味啦！

关于阿喵：宇宙公民，旅居地球，热爱素食制作，热爱烘焙，喜欢用时令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜点。

发布时间：2016-09-17 20:21:45
来源：就吃素
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