标题：纯素生食专家Wings Lam的生食旅程，父亲患癌让她彻底觉醒！ 内容： 素食，不但有益健康，更可以长养我们的菩提心，提醒人类环保护生的重要。 Raw food，中文直接可译作生食，有人称为裸食，台湾则写成生机饮食。 不同的翻译容易令人混淆，甚至有人会问：“Raw food，是不是指鱼生？ ”Wings Lam（林咏虹）是一位raw food专家及导师，拥有自己的raw food工作坊，亦热爱禅修。 她认为把raw food译作纯素生食最为贴切。 至于哪些食物称得上纯素生食，Wings概括了三大淮则。 简单来说，raw food即代表未经煮熟、没有化学及动物成分的纯素食物。 有人认为它比茹素更高层次，不过Wings并不认同，强调raw food是一种健康饮食的生活态度：“像我自己，之前一直吃肉，八年前开始接触raw food，五年前更正式转全素。 ”Wings由肉食者成为纯素生食主义者，一切也有它的缘起。 健康美食＋烹饪兴趣 ＝爱上raw food“十多年前，我已奉行少肉多菜，加上我很喜欢下厨，一直希望将健康饮食与烹饪合而为一。 之前参加过很多烹饪班，却总是失望而回，例如制作一个蛋糕，要用好多牛油，很不健康！ ”那时候，Wings发觉健康与美食往往不能并存，感到很失落。 直至2009年，她参加了一个raw cake制作班：“我记得那天，我炮制一个全用raw food天然食材的柠檬素芝士蛋糕，吃完之后简直惊为天人！ 这正是我一直寻求的健康美食！ ”Wings表示，raw food最大好处是能吸取食物原有的营养及酵素：食物一经煮熟后，便会流失很多营养及酵素。 Wings特别强调酵素的重要，它能帮助我们保持青春及时刻精神奕奕："以我自己的经历，raw food令我越吃越精神、越健康。 每天只睡六个小时，感觉已很足够。 用餐后又不会饭气攻心，工作效率提升了很多！ ”至于很多人担心的排毒反应，Wings当年也经历过，更一度常常流鼻涕：“现在回想起来，我认为这种反应其实是将我身体内的寒气全部逼出来，将体内的毒素排走。 ”放下挣扎辞职发展raw food事业其后，Wings更前往英国修读raw food导师课程，是班上唯一一位华人。 完成课程后，Wings间中会开设一些raw food烹饪班，越做越有兴趣及信心；但由于本身有一份不错的正职，令她内心十分挣扎：究竟应不应该全职做raw food导师呢？ “两年前，当知道爸爸突然患癌，那时我终于觉醒，如果我不立定决心，日后一定会后悔。 ”去年，Wings便决定辞职开设raw food工作坊，全身投入raw food导师的事业。 ▲Wings开设的工作坊，不时也会开办raw food烹饪班。 虽然是纯素生食主义者，但Wings表示自己也不是100%全吃raw food：“现在我大概达到80至90%吧。 有时候跟家人或朋友吃饭，我也不介意吃熟食，但会坚持茹素。 ”Wings强调不会向亲友hard sell纯素生食，也不会批评别人的饮食方式健康不健康。 这样子，其他人亦开始理解、尊重她选择的raw food饮食态度，甚至受到感染，多吃了素菜：「以前妈咪很担心我吃raw food不够营养，更说“你不吃肉会死的”！ 后来她也慢慢接受raw food，更喜爱喝我炮制的绿果菜昔（vegan smoothie）呢！」▲Wings也会办「果食营」，让raw food爱好者一同大快朵颐吃水果！ 吃raw food也是修行然而，Wings亦坦言过去多年奉行纯素生食的过程中，有一个盲点：我戒不掉吃面包！ Wings相信这是源自她对父亲的思念：“小时候，爸爸很晚才收工，他一定会买面包回家，我就要吃过爸爸的面包才肯上床睡觉。 ”当年的亲情回忆，渐渐变成一份情意结，也令面包成为Wings的“上瘾食物”。 直至去年，她前往马来西亚参加内观禅修营，回到香港后，她突然发觉，自己已能放下面包的情意结，不用再吃了。 “其实我也不知道为甚么，但那次禅修旅程的收获，好比帮我将一杯浑浊的水，分解杂质，令它变回清淨，让我看清楚事物的空性。 ”Wings坦言一直很喜欢禅修那份平静的感觉，能让自己心无杂念、看清楚心中所想、放下种种恐惧。 正如她多年来坚持纯素生食，亦自觉是一种修行旅程：“透过改变自己多年的饮食／生活习惯，借减少食肉，清除身体不好的病痛，让身心处于环保状态，这才是我真正想要的简单、健康、快乐人生。 ”▲Wings喜爱禅修，她在一些日营课程，亦会安排静坐环节，让学生平静身心。 Wings Lam为你拆解 raw food四大疑问！ 1，吃raw food会否太寒凉？ 其实绝大部分raw food食材都是平性，它们的寒热分别不算太大。 当然每个人都有适应期，如你是「寒底」，吃raw food时建议加些温性食材如姜、红枣等以作调整。 2，如何应付吃raw food后的排毒反应？ 排毒其实是一个很好的生理反应，能将你体内的毒素垃圾排出来。 但切记每一种饮食方式，包括raw food都必须做到饮食均衡；如排毒反应太大，可按自己需要重吃一餐熟食，慢慢适应。 也可问问身边有经验的朋友或导师的意见。 3，天气会否影响吃raw food的口味？ 一般人受天气习惯的影响，在冬季寒冷时候，未必太容易接受生冷的raw food。 其实raw food淮则之一是可接受摄氏41度或以下的加热处理，所以大家一样可在冬天吃到暖身的食物。 现在夏天已到，则可吃些清爽的食物如菠萝、热情果等。 4，外出用膳，会否很难找到raw food？ 香港虽然没有大多raw food餐厅，但其实很多西餐厅都有提供沙律，酱汁方面则尽量挑选天然食材。 我平时也很喜欢去泰菜食肆，因为可喝椰青、吃青木瓜沙律等食物。 只要懂得挑，raw food的朋友一样可以有很多选择。 Raw food专家及导师Wings Lam教大家炮制两款清爽的菜式，制作过程十分简单，请看她的示范：绿果菜昔（800ml份量）绿果菜昔最适合早餐喝，因为早上是排毒时间，可帮助排毒之馀，还可轻易吸收大量营养，包括与人体血液极相似的叶绿素，令我们早上脑筋特别清晰灵活！ · 材料 ·菠菜（只留叶）. .. .. .1/4斤香蕉. .. .. .3条菠萝（去芯）. .. .. .1/4个水. .. .. .1杯· 烹调步骤 ·1. 所有材料放入搅拌器内，打至细滑即可。 2. 可加入其他超级食材如螺旋藻、玛卡等，令营养更丰富。 Tips：一定要挑选全熟香蕉；如挑选生的香蕉，打出来会有酸味。 如想口感更浓及更香甜，可按需要减少水的份量。 清新纯素白汁「无谷面」（2人份量）以翠玉瓜及红萝卜制成面条，配以爽口的海茸扮成“肉丝”，以及健康的天然腰果白汁酱，口感既清新又丰富，饱肚之馀又不会腻滞，是raw food爱好者的夏日凉面首选！ · 材料 ·翠玉瓜. .. .. .1斤生腰果. .. .. .1杯红萝卜. .. .. .1/4斤柠檬汁. .. .. .1汤匙海茸. .. .. .数条岩盐. .. .. .2茶匙车厘茄（装饰用）. .. .. .数粒白胡椒粉. .. .. .1茶匙牛油生菜. .. .. .数片水. .. .. .适量· 烹调步骤 ·1. 以饮用水浸腰果三至四小时至发芽，去水洗淨备用。 2. 将翠玉瓜及红萝卜刨成面条状，备用。 3. 将海茸浸约二十分钟，然后除去水分，再按自己口味加入柠檬汁、豉油、麻油等调味，备用。 4. 将已发芽腰果加入酱汁材料，打至细滑，水要尽量少。 5. 将翠玉瓜及红萝卜面条加入白酱汁搅匀，保留少许红萝卜丝作装饰用；最后加入海茸一同搅匀。 6. 将牛油生菜铺在碟上，再放上拌好之麵条。 7. 最后加红萝卜丝及车厘茄装饰。 Tips：可将翠玉瓜及红萝卜面条加盐，放进风干机烘二十分钟，会变得更软，口感更似真面。 如有酱汁剩下，放在冰箱内一般可保存三天。 发布时间：2016-09-03 14:48:31 来源：就吃素 链接：https://www.jiuchisu.com/sushi/14035