标题：这家素食餐厅，在费城50佳餐厅中排名第4，食肉星人也愿意为它苦等1小时 内容： 在费城，大概没有人不知道Vedge，这个在费城的50佳餐厅中位列第4的餐厅，不仅俘获了素食者的芳心，甚至让更多的非素食者因此对素食餐着迷。 有朋友甚至提前数周订座，专门从纽约开车到费城，只是为了途经费城在Vedge吃一顿晚餐，再赶去下一个城市。 Vedge的门口每天都大排长龙，有时候你需要在那里等上一个半小时，才能吃到餐食，服务员会为你送上饮料和免费的开胃菜。 而当你步入这家餐厅，面对美食你就会明白，所有的等待都是值得的。 优雅的多居室，富有设计感的灯光布置，有质感的硬木地板，还有桌子上摆放好的菜单。 Vedge的主厨叫理查德·兰道（Richard Landau），走在素食行业最前沿的他，早在1994年，就开了一个提供以蔬食和果汁为主的露天咖啡馆——Horizons Café （视野咖啡）。 在这家小咖啡馆，Rich遇见了他的另一半，凯特·雅各比（Kate Jacoby）。 Kate像是他的小粉丝，2001年的暑假，Kate到视野打工，在Rich的影响下，她同样沉浸于蔬食的工作中，并一直追随在Rich的身边。 他们彼此的取长补短，有着对于未来的共同憧憬。 于是在 2004年，他们便步入了婚姻殿堂。 2006年的时候，他们把咖啡馆搬到了一栋两层楼。 Rich并非从小开始吃素，于是他开始了在素食方面的尝试，他尝试着用豆腐、豆豉和面筋制作出肉和海鲜的味道，Rich用曾经肉食者的味觉来创作素食，不停的给顾客们制造惊喜。 随着视野餐食中的蔬菜比例的不断加大，这对夫妻在2011年关掉了视野咖啡馆，并在秋天开了Vedge这家纯素餐厅。 在Rich的手把手教学下，Kate的厨艺明显大涨。 对于甜点和饮料，Kate似乎有着无尽的创意。 Rich负责餐食，Kate负责甜品和饮料，两个人配合默契。 Rich曾多次获得James Beard 基金会大西洋最佳厨师的提名。 他塑造了一道与众不同的烹饪景观。 Rich把展示蔬菜烹饪的创造力和满足感作为他的使命。 Vedge并没有素食与非素食的界限。 素食者能体会到的素食魅力，非素食者也可以，所有人都沉浸在素食的美好和乐趣当中。 有人问Rich，你会给一个有抱负的厨师什么建议？ Rich说，并不是只有擅长烹饪的人才能当厨师，即使你什么都不会，一周工作八十小时却把时间花费在一些无用的地方，错过许多重要的社交活动，丢失一些与家人和朋友相处的时间，学会在最不适当的时间吃饭，但你也会惊讶你的耐力，你的创造力，你能挤出更多的一分钟。 你会学会怎样去做饭，学会怎样去使顾客满意。 在Rich看来，素食是未来的潮流，因为素食不仅是情感上的不忍，更是为了人类健康和环境保护。 他相信在不久的将来，会有更多专注于有机、当地化、健康的素食餐厅在不断涌入。 Rich将他的创意应用在Vedge的菜单中。 季节性的蔬食，融合来自世界各地的不同风味。 各种让你意想不到的蔬食搭配，总能令你眼前一亮。 精致的摆盘和令人惊喜的味道，都展现了Vedge作为顶级素食餐厅的实力。 温馨提示下方高能，请自行备好纸巾，擦口水吧！ 蘑菇香菜加上秘鲁辣椒酱和孜然，我不会告诉你，这只是一道餐前的开胃小点心。 奶油辣酱小土豆，大概没人会不喜欢的土豆，淋上餐厅特制的咸味“奶油”酱。 泡菜炖黄瓜，烤西兰花，加上黑米醋，中国的黑米醋，韩国的泡菜，在这道热炖菜中，运用自如。 大头菜加上松露，淋上Bagna Cauda（由大蒜、酱菜烧成的，意大利的特色酱汁）防风草泥和烤面筋简直就是绝配！ 将防风草汤、松露和烤榛子，变成成一碗厚实的奶油状的防风草泥。 你能想象那种细腻的口感，一看就非常的美味。 各种各样的萝卜，蔬菜，鳄梨和红烧豆腐，配上酱油，放置在石板上，似乎质朴的食物都变的不一样起来。 煎好的新鲜荞麦卷，加上红色的印度烤西红柿、黄色的花椰菜咖喱。 剩余的花椰菜咖喱还可以蘸上vedge提供的免费面包。 用椒盐花生制作的巧克力饼干，坚果风味的冰激凌，还有麦芽“蛋奶冻”，每一口都让人沉醉。 既有颜值又美味的蔬食，能让更多的人感受到蔬食的美好，享受甚至喜欢上素食的生活，吸引更多的人加入到这种健康环保的生活方式中来。 而作为吃货的你怎么可以错过这样的美食呢！ 所以，如果有机会来到费城，千万不要错过这家餐厅哦！ - 餐厅信息 -VEDGE RESTAURANT地址：1221 Locust Street, Philadelphia, PA 19107联系方式：info@vedgerestaurant. com + (215) 320-7500营业时间：周一至周六 5：00 pm – 10：00 pm价格：每道菜品基本在7-9美元左右 发布时间：2016-07-07 13:41:09 来源：就吃素 链接：https://www.jiuchisu.com/sushi/13096