标题：如何吃水果更健康更科学

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靠吃水果减肥不科学北京协和医院营养科主任医师于康提醒，人体需要多种营养物质才能够维持生存，特别是每天需要一定量的脂肪，以此维持组织器官的更新和修复。

水果中含水分达85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。

但水果并非能量很低的食品，其热量远远超过同等质量的蔬菜，需要适量食用。

尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人不忍割舍，所以很容易吃得过多，导致摄入的糖分超标。

靠吃水果来减肥并不科学，也容易造成能量供给失衡。

体质不同择果有异江苏省苏州市中医医院主任中医师张蕾表示，人的体质有寒热之分，水果按其属性也分为寒性、热性和中性水果。

热量密度低，富含纤维素、脂肪和糖分很少的水果属于寒性，如山竹、奇异果、草莓、西瓜、香瓜等。

相反，榴莲、龙眼、荔枝、芒果、菠萝、水蜜桃等热量密度高、含糖分多的水果属于热性，热性体质的人多吃就会出鼻血、上火。

苹果、梨、葡萄、香蕉等水果则比较温和，属中性水果，多数人吃了都不会影响健康。

中国农业大学食品与营养工程学院副教授范志红提醒，有一些水果不一定适合所有的人，比如猕猴桃、桑葚、草莓等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，也就是促进排便的作用，肠胃功能弱的人就不要多吃。

又比如说，菠萝、猕猴桃、芒果、无花果等水果可能造成少数人的过敏和不耐受反应，吃后如果发生黏膜肿胀、头痛、胃痛等不适，就应当避免食用。

祛除农药残留不单靠削皮河南省洛阳师范学院化学化工学院教授林国建建议，吃水果前最好采取以下几种方法去除农药残留。

清水冲洗法苹果、梨、李子、杏等体积较大且表皮光滑的水果，应先在清水中洗净，然后在沸水中烫半分钟左右；盐水消毒法 葡萄、杨梅等体积较小且容易洗破的水果，用清水洗净后，置盐水中浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净；高锰酸钾溶液浸洗法 用0.

1%～0.

2%的高锰酸钾溶液浸泡5分钟～10分钟，取出后再用流水冲洗干净；漂白粉消毒法用0.

2%的漂白粉溶液浸泡5分钟后，用清水冲洗干净。

林国建说，如果不采取以上方法去除农药残留，虽然水果的果皮确实含有丰富的营养，但也只能采取削皮法。

当水果表皮“雀斑”过多的时候，要将果皮削厚一些，这样去除农药残留的效果较好。

发布时间：2015-11-22 23:41:19
来源：就吃素
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