总部位於加州的The Better Meat Co.公司将推出由菌丝体的 Rhiza 蛋白制成的鹅肝替代品，并预计在今年春天推出，这项创新发明将使这间公司可望为第一间进入鹅肝替代市场的公司。

对动物残忍的所有食物中，鹅肝酱位居榜首。虽然它被认为是高级餐饮的标志，但生产过程中使用的鸭子或鹅，每天被强制通过插入喉咙的管子喂食数磅的谷物，导致它们的肝脏膨胀到正常大小的10倍，生产过程非常不人道。

目前在欧洲和亚洲的一些国家已经被禁止或严格限制鹅肝，美国立法者正在采取行动限制纽约市和加州内有争议的菜肴。英国则呼吁以植物为基础的创新产业就针对素食替代品提供建议，而植物肉初创公司Prime Roots 和法国Aberyne公司都已开发植物性产品。日本细胞农业初创公司 IntegriCulture 还开发一种栽培鹅肝酱，等待批准後即可上市。

面对素鹅肝产业如火如荼增长，The Better Meat Co. 的素鹅肝可能是第一个以菌丝体为主投放市场的品项。Shapiro表示，「我们希望喜欢吃鹅肝的人可以透过无残忍的方式，享受一样的美味！」