每到夏天的时候就会想吃一些清爽开胃的小菜，特别是天气炎热的时候，完全不想吃热的食物。这道小菜经常出现在我家的餐桌上，喜欢吃辣椒的朋友可以加些自己喜欢的辣椒油，味道会更丰富一些。

用料

胡萝卜	100克
莴笋	90克
金针菇	130克
大蒜	10克
香菜	5克
植物油	15克
幺麻子花椒油	2克
香油	1克
鲁花蘸食鲜酱油	20克
蚝油	3克
香米醋	10克
白糖	10克

夏日凉拌三丝「清爽开胃小菜」的做法

1. 将胡萝卜，莴笋，金针菇分别清洗干净，然后切成相同长度的细丝

   

2. 准备一锅热水烧开，加入少许植物油，把胡萝卜和莴笋一起下锅焯水30秒捞出

   

3. 金针菇焯水60秒捞出备用

   

4. 将焯水的胡萝卜丝，莴笋丝，金针菇过凉水，并控干水分

   

5. 香菜大蒜切沫，放在控干水分的菜丝上

   

6. 锅烧热，将植物油倒入并烧至锅冒烟，然后再倒在蒜沫和香菜沫上

   

7. 接着再倒入调味料里除植物油以外的其他调味料，拌匀就可以了

   

小贴士

可以用你喜欢的任何蔬菜，种类并不是固定的，喜欢吃辣椒的朋友，也可以根据口味加入适量辣椒油，因为家里有小朋友，所以这道菜我并没有加辣椒。