漂亮的甜点总是能瞬间俘获人的欢心像琉璃般清澈漂亮的“琥珀糖”哪怕只是看一眼心情瞬间变得超好。琥珀糖是日本的传统点心，是用砂糖和琼脂制作的。在日本，它是和果子的一种。一口吃下去，可以同时感觉到糖果表面略微干涩颗粒分明的砂糖，以及糖果内部饱含水分、舒软轻弹的琼脂，口感简直美妙。凝固后切不规则的小块，放置在干燥通风的地方晾3天左右，晾好后的糖表面会变硬，好像有了一层脆脆的外壳，内部却是水水润润，像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要记得避免阳光直晒，会溶化的哟。

用料

水	250克
琼脂（粉状）	6克
白砂糖	300克
柠檬	半个
水溶性食用色素	适量
牙签或竹签	数根
面粉筛	1个
饭盒大小的平底模具	1个

【樉樉的小厨房】像珠宝一样的糖果，晶莹剔透 琉璃糖 琥珀糖 水晶糖 和果子超简单 零失败的做法

1. 主锅放入水，

   

2. 再加入琼脂。

   

3. 8分钟/温度100/速度1搅拌烹煮至琼脂融化，或用奶锅装水和琼脂，小火，边煮边搅拌至琼脂融化。

   

4. 然后加入白糖，

   

5. 挤入过滤后柠檬汁。

   

6. 10分钟/120度/速度1烧开，或中小火煮至白糖溶化糖液沸腾。

   

7. 过筛倒入模具。

   

8. 用牙签蘸取色素在溶液上搅拌化开。

   

9. 可以做单色也可以做几个颜色的混色，静置30分钟左右至凝固。

   

10. 然后刀切小块或用手掰小块。

    

11. 放在晾网上，放置在干燥通风的地方晾3天左右，晾好后的糖表面会变硬，好像有了一层脆脆的外壳，内部却是水水润润，像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要记得避免阳光直晒，会溶化的哟。晾好的琥珀糖装袋或装瓶放冰箱，随吃随取。

    

小贴士

1、如果色素比较稠的话用少量热水化开再使用哦。