就有这么一道菜，做法简单，食材常见，搭配起来颜色也好看，关键还好吃，脆嫩爽口，那就是简单易做的荷塘月色，也不知道是谁起得名，名字很诗意又听起来诱人

用料

莲藕	2节
荷兰豆	1把
黑木耳	1小把
胡萝卜	1根
油	适量
盐	适量
蒜	2瓣
洋葱	0.5个
老姜	3片

经典素食小炒～荷塘月色的做法

1. 温水里加小量食用盐，提前泡开黑木耳；荷兰豆洗净，掐去两头，把两边的筋丝撕干净。莲藕洗净、削皮，切薄片后放在清水中浸泡，并滴入几滴白醋。这样做，防止藕片氧化，变黑。如果马上烧，可以不浸泡。胡萝卜洗净后切薄片。

   

2. 洋葱、大蒜、老姜切片

   

3. 锅里水烧开，放入一点食盐及几滴食用油

   

4. 倒入藕片先焯20秒

   

5. 下荷兰豆、胡萝卜和黑木耳，焯水30秒

   

6. 捞起放入凉水中过凉

   

7. 起油锅，中小火，下入蒜片、姜片、洋葱片，煸至香味出来。

   

8. 倒入沥干水分的所有食材，转中火，翻炒几下，沿锅边淋入一点点开水，开始加盐调味，翻炒均匀就可以起锅啦。