这是一个，拒绝软塌塌炒出火候刚好的豌豆尖的，秘籍。

用料

豌豆尖	一把
盐	一小勺
蒜或干辣椒	两个
花生油	一茶匙或半汤匙

清炒豌豆尖的火候秘籍的做法

1. 豌豆尖洗净沥干，蒜切成蒜末（干辣椒可以不切）

2. 天然气中火，不等锅热直接倒油。

3. 倒上油之后，马上给沥干的豌豆尖加盐拌匀。

4. 温油爆锅，蒜末/辣椒扔进去，铲子搅一圈（动作要快，不要让油太热了）。

5. 一次性倒入加过盐的豌豆尖，前后左右翻四下，所有叶子都沾到油马上出锅。

小贴士

豌豆尖下锅之前加盐，它是生的不会出水。温油炒菜。动！作！要！快！这就是为什么这个菜谱没有照片。