何谓净素？谓之无蛋奶和五辛之物～何谓八珍？八种食材的组合而已……年前做过一回净素八珍馅，老友一直替吃素的同事讨方子，其实就是凑八种食材而已现在是非常时期手边没有当时的食材了，就随手抓几样凑个数，看上去也不错

净素八珍饺子馅的用料

干香菇30-40克	黑木耳15克
豆腐制品 100克	黄花菜30克
粟米粒50克（青豆粒亦可）	荠菜200克
胡萝卜50克	冬笋50克
盐3克+2克（2克荠菜焯水用）	生抽20克
醋5克（可不放）	食用油20克
十三香5克

净素八珍饺子馅的做法

1. 干货事先温水泡发一小时以上～



2. 将冬笋切片焯水，焯水基本上的操作就是将水烧开，加1克盐，放冬笋，小火煮开2-3分钟，捞起，浸入凉水过凉再沥干～



3. 荠菜也焯水，绿叶菜焯水除了加盐，还要滴几滴食用油，荠菜水开1分钟就足够了，捞起入凉水过凉，再挤干水份～



4. 所有的食材都是切片、切丝再切丁～



5. 切丁～



6. 嗯嗯，非常时期时间比较富裕，堆幅画出来养养眼，从红色胡萝卜丁开始，依次为冬笋丁，香菇丁，豆腐丁，荠菜丁，黄花菜丁，粟米粒，黑木耳丁～



7. 锅里倒油，入香菇丁煸炒，依次放入冬笋丁，胡萝卜丁，黑木耳，最后关火放入豆腐丁，荠菜丁，黄花菜丁，粟米粒和所有调味料，拌匀即可～



8. 想包饺子、做包子、烧卖都随意，所有配料也请按自己口感随意增减，我这个绿色蔬菜就看上去太少了～



9. 欣赏一下堆出来的颜色～



10. 再欣赏一下，这样的饺子馅谁能抗拒？

净素八珍饺子馅的烹饪技巧

抛砖引玉，给大家启发，这里面的八种食材随意更换，豆腐制品可以用老豆腐卤一下更入味，这次用了千叶豆腐也很好吃，一惯的原则是有啥用啥，不要浪费和执着，谢谢大家～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！