素什锦（爽口开胃刮油）

所有蔬菜切好，锅里注入冷水放一点盐煮沸后蔬菜焯水一样一样的放，（千万时间别太久蔬菜会失去口感）准备一个盆焯水后的蔬菜在放入凉水中冲泡一下，一定要控干。焯过水的蔬菜里加白糖，盐，味精，香油，加热后的花椒油浇在上面，搅拌均匀。

小贴士可以按照自己喜欢的蔬菜制作（不建议辣椒）不喜欢吃味精的可以不放焯蔬菜的水可能会有些浑浊，中途也可以换一次新水这个因人而异。一盘素什锦可以吃好多蔬菜，有营养！