德国连锁纯素超市Veganz研究中发现，在德国已有3.2%人口成为素食者，相较於2006年的市调，这四年之内，素食人口增加了一倍。

总部位於德国柏林的纯素连锁超市Veganz，根据他们一项新的研究显示该超市针对欧洲7个国家，大约2600名参与者进行调查，以了解其饮食习惯。

Veganz发现在德国目前有3.2%的人成为素食者，如以目前8310万的人口来推断，该数字表示德国有260万人为素食者。而根据市调机构Skopos在2006年研究指出素食人口才130万人，换句话说，从2006年以来，居住於德国的素食者增加了一倍。

Veganz说道：「不久之前，对於纯素者和素食者来说，能选择的饮食并不多，而且有时候还会受到他人嘲讽。幸运的是，由於近年来人们的观念和意识上产生巨大的转变，这都成为了过去式。」「成为纯素者或素食者不再是一种小众现象，现在更为社会所接受。」

在其他国家，Veganz也发现了类似的趋势。在丹麦、瑞士和奥地利成为素食者人口比例分别为2.7%、2.6%和1.6%。研究还发现有「弹性素食者」或主动减少食用动物性商品这样的族群，其占欧洲人口22.9%。

Veganz也调查了那些希望在商店货架上看到更多素食商品的反应者，发现有45.5%的欧洲素食者想要有更多植物性冷切肉，而38.6%则是希望看到更多的素食烘焙食品。