我以前常去的一家素食餐厅，最爱的就是他家那款豆腐白菜汤。自己在家炖，就是没有那个味道。后来，我细品，细细品，终于发现，原来汤底加了豆浆！因为这点豆浆，豆香弥漫到整个汤里，让你以为是老豆腐炖出来的豆香味。同时还给豆腐增加了鲜香滋味，这一招真是高呢！那植物奶其实不只是加在豆腐里，椰奶放咖喱里，泰式汤粉里，都是很不错的选择。那我们一起来看看吧！

用料

白菜	1棵
北豆腐	1块
豆浆	1碗
盐	适量

白菜豆腐豆乳汤的做法

1. 北豆腐切块

   

2. 豆腐焯水

   

3. 大白菜切断

   

4. ▲图中为高汤，但加入豆浆滋味更浓郁 加入一碗豆浆

   

5. 接着将切好的白菜、豆腐块倒入砂锅中

   

6. 大火煮至沸腾后，盖上锅盖小火煮8分钟

   

7. 接着锅中倒盐，搅拌均匀后小火煮2分钟，无需盖锅盖

   

小贴士

这里的核心就是这碗豆浆。虽然白菜豆腐汤本来就很鲜美，但是很难将豆香煮进汤里。而加入豆浆后，整碗汤就有了老豆腐的浓郁感。