塔菜，上海人称其：“塌棵菜”，北京人称：“菊花菜”。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。塔菜富含蛋白质、铁、钙、锌、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B维生素B胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

塌棵菜炒冬笋的用料

塔菜=塌棵菜=菊花菜 500g	冬笋2-3小颗
一锅热水（焯冬笋）	盐1小匙
葵花籽油20ml	盐1小匙
白砂糖2小匙	干贝素（代替鸡精） 一点点

塌棵菜炒冬笋的做法

1. 塔菜洗净，冲洗+浸泡



2. 把根切断，叶片就分散开了。洗去泥土等。



3. 冬笋切片。



4. 煮一锅开水，把冬笋焯水。水沸腾了，就好捞出。



5. 焯水好了的冬笋



6. 热锅，热油，油到5成熟。



7. 倒入沥干的塔菜。翻炒。稍瘪一些，放盐1小匙。翻炒。（注意，会少量出水）



8. 放冬笋翻炒。



9. 炒匀，让冬笋鲜味炒出来。加入糖2小匙，干贝素提鲜。



10. 装盘。



11. 塔菜真好吃啊

塌棵菜炒冬笋的烹饪技巧

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