这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择。发酵过的米豆糊带有天然的酵菌，容易消化，对肠胃很好的哦！ 参与活动: #传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#

米豆蒸糕的用料

白米/糙米（可以用Idli rice，我用了Basmati 糙米） 2 杯	去壳小黑豆（Urad dal） 1 杯
葫芦巴籽（Fenugreek seeds） 1/4 tsp	米饭1/3 杯
盐适量 （大约 1/2 tsp）

米豆蒸糕的做法

1. 首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。(我一般泡过夜）。



2. 五个小时后，先把豆子加少量水搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。



3. 把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。



4. 准备一个Idli蒸盘，抹上油，倒入米豆糊。



5. 滚水入锅，大火蒸10分钟。



6. 取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。

米豆蒸糕的烹饪技巧

注：这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各种不同的Idli。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！