酸辣藕片 | 素食小菜的用料

脆藕 1节	葱2段
姜2-3片	蒜3-5瓣
八角1小块	花椒1小把
辣椒2个	米醋3勺
生抽2勺	砂糖1小勺
清水半碗	盐适量

酸辣藕片 | 素食小菜的做法

1. 准备材料：准备好上述材料，莲藕选用脆藕（9孔藕），其他配料可以根据个人口味适当调整。



2. 制作过程：莲藕切片，放入清水，防止氧化（马上烧菜的话，可以不放水里）。



3. 制作过程：取口锅，将水煮沸，放入莲藕焯烫30秒左右，放入清水内备用。



4. 制作过程：加入油，大火加热至5分，加入葱姜葱炒出香味。



5. 制作过程：接着加入八角和花椒、辣椒，炒至香料出味。



6. 制作过程：接着加入莲藕翻炒，稍微炒几下。



7. 制作过程：加入调料：米醋，生抽，白糖，清水和盐，烧至收汁即可。



8. 制作过程：完成。



9. 完成，酸辣开胃的小菜就出锅了。

酸辣藕片 | 素食小菜的烹饪技巧

炒菜的莲藕适合用脆藕，而煲汤则适合用粉藕，买的时候可以通过藕的孔数来判断。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！