倪大厨爆料 贵州风味蘸水配料。这个贵州蘸水，上过 《舌尖上的中国》专门介绍的。碗底垫料，大蒜白切成丝，干辣椒，少许姜丝，浇老抽，生抽，陈醋和麻油调味。鲜红辣椒切成段过小火油至香后，浇入调料碗内。热油带着红辣椒进小碗里，那一刻小碗都会唱歌，随着调料碗上桌，又一次美味的晚餐开始。

用料

干辣椒	1个
姜丝	3片
大蒜白切丝	5段
老抽	2勺
麻油	1勺
陈醋	1勺
新鲜红辣椒过油	5个

贵州蘸水的做法

1. 大蒜白切成细丝，姜丝，干辣椒切段，垫在小碗底部。

   

2. 淋上老抽，生抽，麻油，或者陈醋，不用拌匀。

   

3. 新鲜的朝天椒切成小段在熟油里快速过一次，翻炒片刻，把油和辣椒都倒进碗里。就成了。

   

小贴士

用大蒜白切丝垫底，大蒜白切丝越长越好。