家里的紫薯坏的差不多了 本来想做紫薯玛芬但是紫薯量太少了 临时改主意做成紫薯蒸饺吧～于是开始剁馅儿包饺子咯～味道好的根本停不下来～最主要这道蒸饺颜值很高啊～

紫薯水晶蒸饺的用料

紫薯泥100g	澄粉70g
面粉30g	胡萝卜碎和西芹碎 共200g
黑胡椒 盐 糖 适量	白醋或柠檬汁 几滴

紫薯水晶蒸饺的做法

1. 紫薯蒸熟捣泥（可以放入料理机弄的更细腻些 我主要是有点懒了）加几滴白醋或柠檬汁使紫薯保持鲜艳的颜色～我大约70g紫薯加了30g水



2. 馅料的话大家根据自己喜欢吧～我用了芹菜和胡萝卜～切碎后共200g 加一勺盐一勺糖腌制出水～把菜水挤干加入适量黑胡椒调味儿～还可以根据自己喜好加入花椒粉之类的～



3. 面粉和澄粉混合均匀后加入紫薯泥和面～和至光滑面团 置于板上 撒少许手粉搓条



4. 切成大小一样的面剂～撒手粉防粘～共16个～当然根据自己想要的饺子大小可以有数量不同



5. 擀成椭圆～



6. 放适量馅儿～然后将中间捏合



7. 左右向中间捏褶子～



8. 包好就是这样啦～月牙形～



9. 包到一半时就可以去蒸锅加水开火啦



10. 等饺子都包完水也开了～铺上油纸开始蒸吧～15分钟出锅～



11. 超级好吃哦～晶莹剔透的～还有些Q弹～

紫薯水晶蒸饺的烹饪技巧

根据紫薯泥的含水量加粉哦 不要一下子全倒进去 慢慢来～注意因为素菜容易出水 水分被盐腌出来后一定要挤净 也可以加入少量粉丝油条之类吸水的食材 不然饺子底部会湿软～蒸饺开水入锅蒸～做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！