素食之前，就不喜欢吃蟹黄豆黄。素食之后，自从知道有“豆黄”这个食材，简直打开了味蕾，终于知道，不喜欢蟹黄豆腐的原因，原来是为了等豆黄豆腐〖此处应有哈哈大笑声〗

用料

嫩豆腐	1块
豆黄	2-3勺
姜蓉	少量
红萝卜	10分之一块
香菜	1根

豆黃嫩豆腐的做法

1. 先把配菜切好。这些配菜也是可以不要的，这样做出来的豆腐味道更纯。有配料颜色好看，味道比较多样化。

   

2. 油锅爆香姜蓉，下胡萝卜粒炒香。酱油如果要加，一点点就好了，多了后面豆腐颜色就变了。

   

3. 加入洗干净，切成小块的豆腐。豆腐最好提前用水泡洗几次，这样豆腐的酸涩味能去掉。

   

4. 加盐炒。小心豆腐有水，下锅碰到油会溅出来，别烫到了。

   

5. 加入豆黄。喜欢的可以多加一点。

   

6. 加入少量开水，把豆黄慢慢散开。然后翻炒一下，让豆黄和豆腐都均匀的在一起。

   

7. 淀粉加水，勾芡下锅，中大火炒至收汁

   

8. 下香菜，翻炒几秒，收汁完成，关火

   

9. 起锅，盛碟。香菜也可以不加进去翻炒，可以在盛碟后，放几根在上面点缀就行。

   

10. 配面条，米饭，都很好吃哦〖此处应有流口水的表情〗

    

小贴士

最简单的做法是只有豆腐和豆黄，不加胡萝卜和香菜，味道也很赞。豆黄本身应该有盐的，豆腐放盐要适量。最后收汁的时候，炒干一点，豆黄完全的裹住豆腐，和图片上是不一样的风味，都可以试试。如果有配菜，记得少，豆腐和豆黄才是主角。