春天在五脏中对应的是肝，而脾属于土，肝木克土可能导致脾胃薄弱。立春一日，水暖三分，阳气顺应春气逐渐升发，若升发不畅易损五脏平衡，因此在饮食上可以增加辛甘的食材，调理脾胃健运，协助肝木有序升发。这道椒麻鲜口蘑不仅有鲜口蘑和花椒，还有隐藏的“秘密武器”--菠菜汁！春天吃菠菜好处多多，温养肝脏的同时，又因其丰富的铁元素，让人面色红润、光彩照人。口蘑，味甘，润肺止咳、平肝益肾，在春季享用还有助于提高免疫力。花椒，温中散寒、增加食欲，在菜肴中加点鲜花椒，辛香可口，还能使被寒气所郁的阳气得到顺利升发。这道菜，辛麻中带着鲜甜滋味，不仅调补脾胃、温养肝脏，整个味蕾也都被激活了！

用料

口蘑	500g
花椒	30g
菠菜	150g
香油	30g
香醋	30g
食用油	30g
白酱油	15g

椒麻鲜口蘑的做法

1. 食材准备：口蘑、花椒、菠菜、香油、香醋、食用油、白酱油

   

2. 150g新鲜的菠菜，洗净后去根，切成小段

   

3. 将菠菜和30g花椒放入破壁机，加入香油、香醋、食用油各30g和白酱油15g，一起打成椒麻汁

   

4. 500g鲜口蘑洗净去根后，切成厚片。厚片口蘑的风味更鲜美，挂汁更均匀

   

5. 锅中加少许油，下入口蘑翻炒，口蘑炒出水后，倒入椒麻汁继续翻炒片刻即可

   

6. 完成