什锦豆腐 | 家常素食小菜的用料

豆腐1块	豌豆1小把
玉米1/3段	香菇1大朵
胡萝卜1小块	葱白1段
水半碗	生抽1勺
玉米淀粉少许	盐适量

什锦豆腐 | 家常素食小菜的做法

1. 准备材料：如上图，豆腐放淡盐水微微浸泡；



2. 处理食材：豆腐切片（根据买到的豆腐大小均匀分割，豆腐选择嫩与老豆腐之间的内脂豆腐，有稍微的硬度）；



3. 制作过程：锅中起热油，8分热度左右，摆入豆腐块；



4. 制作过程：煎至表面酥脆，两面金色，盛出备用；



5. 制作过程：在煎豆腐的时候，处理什锦，材料切块，豌豆和玉米焯水，放一起备用。



6. 制作过程：煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁，炒到8分熟；



7. 制作过程：倒入煎好的豆腐，加入调制的佐料（半碗水，酱油，玉米淀粉混匀），撒上盐，大火烧至收汁出锅。



8. 完成啦，摆盘。

什锦豆腐 | 家常素食小菜的烹饪技巧

豆腐在菜市场特别容易找到，适合挑选稍微有些硬度的，太嫩的豆腐很容易煎碎。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！