鱼香茄子味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富。

用料

茄子	2个
蒜	5-6瓣
淀粉	1-2勺
郫县豆瓣酱	1勺
番茄酱	1-2勺
生抽	1勺
酱油	2勺
糖	1勺
鸡精	半小勺
盐	2克

下饭菜酸甜可口鱼香茄子的做法

1. 准备食材

   

2. 茄子洗净切成小条

   

3. 蒜瓣切碎

   

4. 取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉

   

5. 鱼香汁：水淀粉中放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋（⚠️糖和醋可以根据自家的口味酌量加减）

   

6. 起锅热油

   

7. 油温6成放入茄条，炸茄条，目的是让茄子变软身，⚠️只要茄子本来的白色消失，由硬变软但又不断，就可以了

   

8. 茄条捞起控油放一旁备用。

   

9. 起锅放少量油，油热5成放郫县豆瓣一勺，中小火?炒出红油

   

10. 放入蒜末炒香

    

11. 倒入茄条翻炒均匀

    

12. 再加入一勺番茄酱

    

13. 再次翻炒均匀

    

14. 倒入刚才拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠，菜相互入味即可出锅（⚠️这时可以根据自己口味酌量加入少量鸡精和盐）

    

15. 出锅装盘，可以撒些香葱末装扮一下

    

16. 色香味俱佳的鱼香茄子就做好了，美味看的见?

    

小贴士

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。