糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭。 参与活动: #豆果6岁生日快乐！#

糖醋藕圆盖饭的用料

藕120g	肉头菇 10个
淀粉1勺（6g）	生粉1勺（6g）
盐适量	鸡精适量
胡萝卜1片	黄瓜1片

糖醋藕圆盖饭的做法

1. 准备食材。



2. 肉头菇用温水泡发，洗净。



3. 将泡发的肉头菇切碎。



4. 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。



5. 用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。



6. 将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。



7. 中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。



8. 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。



9. 加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。



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    再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。



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    再加入适量的盐和鸡精。



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    用筷子顺时针搅上劲儿。



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    用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。



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    将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。



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    蒸好的藕圆取出晾凉。



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    调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。



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    打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。



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    坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。



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    下入藕圆，小火煮开。



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    翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。



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    电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。



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    上桌。



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    Q弹的糖醋藕圆。



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    成品。

糖醋藕圆盖饭的烹饪技巧

1、藕茸挤出的水可以不放进藕圆的馅料里，但也不要丢掉哦，加点白糖煮开就是藕粉糊呢！2、蒸好的藕圆晾凉后可以直接冷冻起来随吃随取，炒烩烧汤皆可 。3、根据食材用量适当调整糖醋汁的用量，但比例不变。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！