作为一个陕西人而且吃素，每次在魔都吃包子都成了问题，所以经常会做很多冷藏起来。做包子水和面粉的比例基本在1:2 ——1:2.5 之间，可以根据不同品牌面粉进行调整

用料

三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法

1. 温水加入酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，这样可以掌控面的软硬程度

   

2. 温暖处醒发到两倍大小

   

3. 醒发好的面，揉光滑，温暖处进行第二次醒发，第二次醒发的气孔没有第一次大，醒发至面团的一倍大小

   

4. 杏鲍菇洗干净切丁，锅内烧热油，油烧至六成热加入辣椒粉，火调至小火，这样可避免辣椒烧黑，然后加入杏鲍菇翻炒

   

5. 酸豆角切成小丁，红彩椒青椒洗干净切成小丁，加入锅内翻炒。杏鲍菇可以吸油，这样保证炒出来的酸豆角不油腻，放凉。

   

6. 面团搓成长条，切成剂子，

   

7. 擀包子皮，中间稍微厚点，边缘薄

   

8. 包成自己喜欢的形状，然后温暖处醒发十几分钟，这样包子皮会形成一层硬壳，不容易塌陷

   

9. 冷水上锅蒸，上汽后蒸20 分钟闷三分钟，保证包子不塌陷。松软有劲道，料足

   

10. 喂你一口