素食卤肥肠


很多人喜欢吃下水,特别是老街上的卖卤味摊子做的香卤大肠。有今天在市场看到有好的肥肠,问了下价格,表示实在不便宜,那就发挥想象弄个素肠来下饭吧。面筋也是豆制品的一种,吃起来比较Q,可以烤着吃也可以炒菜吃。今天买了3根油炸一下再卤制一下,经过油炸口感的哈蓬松,非常的吃味相当好吃。最关键的是形态特别像卤大肠,好吃有嚼劲,香而不腻,脆而不老,加上一勺卤儿倒在米饭上,心里别提有多美了。

素食卤肥肠的用料

面筋3个家乐浓汤宝 1个
八角香叶 2克老抽1勺
生抽2勺

素食卤肥肠的做法

  1. 准备面筋3个,豆腐店都有卖的,没有可以自己用谷朊粉做

  2. 锅中倒入油,筷子插入冒泡,放入面筋小火慢炸,记得翻面

  3. 将面筋炸到表面焦黄酥脆,即可捞出沥油

  4. 锅中放入炸好的面筋,加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒,加水至没过所有材料,如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了

  5. 放入一个家乐浓汤宝提升口感

  6. 大火煮开转低火慢炖了半个小时即可,想更入味的话可以浸泡一夜

  7. 卤好的素大肠切成块即可装盘

  8. 面筋经过油炸加工,增加了蜂窝组织,提供了吸收卤汁的鲜美,不仅形态很神似卤大肠,味道也是油七八分相像,拿来当做下酒菜或者下饭菜,绝对是不错的选择呢

  9. 很多人觉得卤肥肠,清洗比较费劲,而且说做法好复杂,那么这个简易素大肠绝对易上手

  10. 自己做的话十块钱够一海碗了,足够一家四口吃了,大家记得收藏起来,试试看吧~

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