亚洲顶尖大学开办替代性蛋白课程


新加坡大学(NUS)首次开设植物性蛋白课程──「高等植物肉入门」,针对未来食品而设计为期13周的研究生课程,并从2022年1月起开始上课。

此课程由食品科技系(FST department)开设,授课则由引领亚洲替代性蛋白研究组织──亚太优良食品所(GFI APAC)的狄恩‧鲍尔威博士(Dr. Dean Powell)和瓦萨蒙‧努塔库博士(Dr. Wasamon Nutakul)负责。在新加坡的大学之中,该系是唯一首创拥有完整学位的食品科技系。

在2021年,新加坡南洋理工大学(NTU)就有针对本科生开一门替代性蛋白的类似课程,也是与GFI APAC合作开办,为东南亚第一次有该类型课程。学生利用植物、细胞培养和发酵的方式,学习制造替代性蛋白产品之科学。

新加坡培育替代性蛋白人才

随着新加坡食品科技和替代性蛋白的成长,将带动城市经济发展。为培育出该领域之未来科技人才,替代性蛋白方面的教育落实於大学之中。政府也投入720亿美元应用於预防气候危机,关注永续性发展和食品安全。因此,打造了食物科技创新中心,这也是目前唯一针对培养肉产品监督批准的国家。

GFI APAC拓展总监米尔特‧戈斯特(Mirte Gosker)说:「全世界期望的目光都放在年轻科学家,希望他们能缓解工业化畜牧所造成逼迫性的环境与食品安全危机。若不改变我们生产蛋白质的方式,即无法踏上趋缓全球气候目标之路。教导学生以植物和培养肉细胞制造植物肉,意味着赋予学生具备拯救未来的必要技能。」

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