他抛弃了鹅肝。现在这位米其林星级厨师以纯素食主义者的身份重新开业


他抛弃了鹅肝。现在这位米其林星级厨师以纯素食主义者的身份重新开业

6月23日,米其林星级厨师亚历克西斯·高蒂耶(Alexis Gauthier)将在伦敦重新开设他的法国餐厅高蒂耶Soho,成为一家完全纯素的餐厅。虽然这家高级餐厅自2015年开始提供素食菜单,部分原因是动物权利组织“动物伦理协会”(People for the Ethical Treatment of Animals,PETA)施加压力,要求将鹅肝从其菜单中删除,但高蒂尔本人当时也是素食主义者,多年来一直致力于100%的素食菜单。

我自己也是素食主义者;Gauthier告诉行业贸易刊物Big Hospitality,新菜单将包括夏季松露玉米饼、哈里莎花椰菜、金茴香和黑巧克力馅饼等菜肴。Gauthier目前还提供纯素盒装送货服务,其中包括一份八道菜的纯素餐和可选的葡萄酒搭配,可以在英格兰任何地方送货。每周都会推出一份新的菜单,包括黑松露人造格拉斯(Black Truffle Faux Gras)、维德干酪(Quesadilla Verde)和布里奥奇(Chipotle Brioche)等菜肴。

顾客在宣布餐厅重新开业后,Gauthier说他收到了顾客的回击这是个大问题。“我意识到我的手上会有一场战斗,特别是因为我有很多顾客从我在(我以前的餐厅)鲁西隆开始就一直在吃我的食物,高蒂尔说我理解人们会感到失望……但我会说,相信我,我们做的菜也一样好。有些人喜欢,有些人不喜欢。’除了高蒂埃Soho的重新开业,高蒂埃最近还在伦敦芬威克百货公司内推出了植物自助餐厅123 Vegan,主打沙拉、饭碗,奶酪汉堡包和烤玉米饼。

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