全素的“人造鸡蛋”登陆中国了,全球素食风还有多远! -- 就吃素

全素的“人造鸡蛋”登陆中国了,全球素食风还有多远!

万物皆可素?

连鸡蛋也被人类素了

世界已经无法阻止人类向素食界下手了。

之前我们也曾向大家介绍过人造肉技术,而今天要介绍的“被素食”的食物是——鸡蛋。

全素的“人造鸡蛋”登陆中国了,全球素食风还有多远!

即使把图看穿了,是不是依然看不出这和真鸡蛋有啥区别?

而研发了这款叫 Just Egg 素鸡蛋的公司是来自美国的JUST。Just Egg 甚至登上了科技新时代( Popular Science)的 2018 年 100 项最伟大的创新榜单,还被时代周刊评为 2018 年 10 个最机智的可持续产品之一。

Just Egg的原料竟然是——绿豆

和我们想象中不太一样,Just Egg 呈液态,看起来有点像浓稠的豆浆:

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它的原材料也不神秘,是由亚洲进口的绿豆制成的。

你可能会疑问为啥是淡黄色呢?那是因为其中加入了姜黄来模仿鸡蛋的色泽:

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而最让人好奇的是,这黏糊糊看起来像蛋液的玩意儿到底怎么变成“鸡蛋”的?这个视频相当直观了:

看完视频,其实可以把 Just Egg 理解为打匀之后的蛋液,在锅里加热后就开始有炒蛋的感觉,因此也可以制作煎蛋卷、三明治、炒饭等。

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除原味外,它还有烟熏味、酸甜味、大蒜味等多种口味,而一瓶 12 盎司(约 355 毫升)的原味 Just Egg价格约合 53 元人民币。

为什么要开发素鸡蛋?

Just Egg 声称,因为原料是绿豆,所以它纯素、不含胆固醇、使用非转基因豆、不含麸质(Gluten-Free)、无抗生素、乳制品和反式脂肪酸——这些让你生病、堵塞你血管和让你过敏的东西。

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而绿豆是一种可快速循环生长的植物,因此 Just Egg的生产需要的水更少,碳排放更少,储存更加便利——这是它号称更环保、更可持续的原因。

也由于原料是绿豆,考虑到仅是中国,每年生产大约 4350 亿个鸡蛋,就需要12 亿只母鸡的情况,素鸡蛋的生产研发或多或少能让小母鸡们得到一定解放。

最后是健康和味道。普通的鸡蛋通常含有 6g 蛋白质,而一份 Just Egg 则含有 5g 蛋白质。而且,一份鸡蛋包含约 70 卡路里的热量,Just Egg 只有 45 卡路里。最重要的是,吃过 Just Egg 的人说,它的口感也和真正的鸡蛋很相似,光是这一点,就可以说很吸引人(吃货)了。

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卖得还不错的Just Egg

有可能来到中国

在过去四年中,素食创业公司 JUST 公司的销售额从0增加到100000。

Just Egg 是在2017年推出的,而在2018年,Just Egg 就已经跟位于香港的 Green Common 合作并首发推出了用 JUST Scramble (JUST Egg 的商业版)做为原料的菜品“植物蛋超人早餐” 和 “植物蛋照烧碗”。

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△以 JUST Scramble 为原料的“植物蛋照烧碗”

而有一个好消息,终于与中国消费者有关了。

18年底,Just 公司宣布登陆中国内地市场计划,现公开的渠道有天猫、京东、盒马、高端超市连锁 City'super 和健康连锁餐厅悦衡食集。

这意味着,中国消费者终于也能跟上这股素食风潮尝尝鲜了。

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近几年逐渐风靡的素食食物,除了迎合“健康”、“低卡”、“环保”、“无麸质”的潮流,也有出于成本和可持续的考量。

但另一个有意思的事情是:无论是人造肉、人造蛋,单价都比普通的肉蛋高。比如 Just Egg 现在在美国零售价是 7.99 美元(一盒约 53 人民币),对比一般鸡蛋 2-3 美元,Just 的价格要高出一倍。

不过考虑到技术的更新迭代速度正飞快发展,再加之Just有意向在亚洲建设工厂——绿豆产地主要在亚洲——这也将降低 Just 的采购和生产成本。

不知道到时候,中国的消费者有没有可能买得到性价比更高的 Just Egg ?


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