中国古代，茶与佛教关系极为密切，不少高僧均通晓茶事。唐代诗僧皎然就是其一，他写过不少茶诗，其中论及茶效有一篇名为《饮茶歌消崔石使君》，诗中曰：越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地，再饮清我神，忽如飞雨洒清尘，三饮便得道，何须苦心破烦脑。此物清高世莫知，世人饮酒徒自欺。诗人把浙江嵊县产的剡溪茶比作长生不老药琼蕊浆，这虽然有所夸张，但也写出了诗人一饮二次三饮之后的精神感受。

唐代文学家，诗人柳宗元，写过一首五言诗，有如下诗句：涤虑发真照，还源荡昏邪。犹同甘露饭，佛事薰毗耶。咄此蓬瀛侣，无乃贵流霞。诗人对茶之功效予以高度评价，并夸张地将茶比作神仙的伴侣，颇为动人。

唐代着名的书法家颜真卿在《月夜啜茶诗》中赞茶功，曰：流华净肌骨，疏瀹涤心源。表达了他对茶叶功效的体会。