标题：没有鱼的酸菜鱼

内容：
▲点击关注，素食菜谱汇猴头菇，因外形酷似猴头而得名。

菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。

可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。

因其鲜嫩的菌肉特质，加上腌制的酸菜，便正好可以做一道鲜美开胃的“酸菜鱼”了。

食材新鲜猴头菇、自制酸菜泡野山椒、干辣椒、香菜老姜片、花椒粒、淀粉、盐做法1、猴头菇洗净切片。

开水焯烫1-2分钟后捞出沥水。

2、将沥干水的猴头菇片加入淀粉、白胡椒粉、盐腌制几分钟。

3、将腌制好的猴头菇片下入5成油温的锅中滑一下，捞起备用。

4、净锅，加少量油，将干辣椒和姜片下入爆香，再放入花椒粒，最后加入酸菜一起炒香。

5、加入素高汤或开水，大火煮开，加适量盐调味。

6、将滑好的猴头菇片倒入，闷煮5-10分钟出锅即可。

（或者将酸菜捞出盛在碗底，再下入猴头菇片在锅中煮开，将汤汁及菇片浇在碗中的酸菜上）夹一块菇片入口，无法用任何语言去赞美它的鲜美了。

哈哈，还是感觉打上一大碗米饭开动吧。

（ps：如果没有猴头菇，用杏鲍菇或白玉菇代替都可以）白术党参炖猴头菇原料：猴头菇、芸豆、白术、党参、红枣、枸杞。

调料：盐、蘑菇精。

做法：猴头菇用温水泡发，去除苦涩味，切小块，芸豆提前用温水泡4小时，白术、党参、红枣、枸杞洗净待用。

砂锅加水烧开，加入猴头菇、芸豆、白术、党参、红枣，大火烧开，改中小火煲50分钟，加入枸杞再煲5分钟，调入盐、蘑菇精即可。

普陀寺香厨妙供

发布时间：2019-10-23 06:14:40
来源：就吃素
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