标题：素食中补钙高手

内容：
燕麦谷类——燕麦各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.

5倍之多。

如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳。

芸豆豆类——芸豆每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍，用五香芸豆、话梅芸豆作为零食或开胃小菜，不失为一种好的补钙方法。

果蔬类——苋菜、小油菜不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。

此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。

此外，青菜中还含有丰富的维生素K，有助于钙沉积入骨骼。

值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。

只要有充足的维生素D，青菜中的钙就可以被充分利用。

豆制品——豆腐干经过压制浓缩而成的豆腐干，钙含量在豆制品中出类拔萃，如小香干的钙含量可高达水豆腐的7倍。

坚果类——榛仁榛仁在各种坚果中含钙量最高，每100克炒榛子的钙含量高达815毫克，能够满足成年人一天的钙需求量。

并且坚果类能量普遍偏高，每天一小把即可。

芝麻酱调味品——芝麻酱芝麻磨制成芝麻酱之后，消化率大大改善。

吃一大勺芝麻酱(约25克)，其中所含的钙可达200毫克左右。

芝麻酱可用来做凉菜调味汁和面食调味酱，也用在花卷、烙饼、火烧等面点中。

推荐素食食谱椒油香干山芹材 料：豆腐干110克，山芹200克，胡萝卜丝20g，植物油、盐、蔬果调味粉、花椒适量做 法：1.

山芹摘叶洗净，准备香干2.

山芹切段，香干和山芹分别焯水3.

焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝4.

放入适量的盐、蔬果粉调拌均匀5.

炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味6.

去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可双椒香干材 料：豆干5块，青椒2个，红椒1个，姜、盐、蔬果粉、老抽、香醋、芝麻油适量做 法：1.

豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片2.

生姜切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝3.

炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻4.

加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用5.

锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生6.

将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀7.

出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀椒香口蘑油菜材 料：油菜2棵，口蘑4个，姜、水淀粉、花椒粒、盐、植物油适量做 法：1.

口蘑切片入开水锅中焯一下捞出沥干。

油菜切段（茎和叶分开），姜切丝2.

锅中倒油，放入花椒粒小火炒香，颜色变深捞出不要，放入姜丝炒香3.

放入口蘑翻炒片刻4.

加入油菜茎的部分炒至断生5.

加入油菜叶翻炒均匀6.

加入适量盐调味，最后淋入水淀粉勾薄芡即可五味苦瓜材 料：苦瓜，精盐，姜末，豆豉，陈醋，花椒油，生抽，芝麻酱做 法：1.

苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条2.

锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水备用3.

撒入少许精盐，拌匀备用4.

锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥5.

把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上6.

另起锅，油热后放入姜末爆香7.

加少许陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱，开小火，把料汁调匀8.

把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可芝麻酱腐乳拌面材 料：面条150g，芝麻酱1大勺，腐乳1块，酱油1小勺，香醋1/2小勺，盐适量做 法：1.

芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，再加入一块腐乳里面2.

接着加入酱油、醋、盐搅拌均匀3.

锅里水烧开后，把鲜面条放入里面煮熟4.

捞起放入之前调好的酱搅拌均匀即可核桃燕麦粥材 料：即食燕麦片50g，核桃仁30g，枸杞10粒做 法：1.

准备燕麦片、核桃仁、枸杞2.

锅里加500ml的水，把清洗过的核桃仁冷水入锅煮3.

水开后加入燕麦片4.

燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可

发布时间：2019-10-16 16:56:09
来源：就吃素
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