标题：这8０道素食菜真是太棒了，今天就下厨试试吧！

内容：
一、妙手豆皮素菜卷材料：豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。

青红椒切丝。

做法： 1.

香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

2.

豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，扎好下锅蒸六分钟。

3.

上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。

4.

用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。

二、素烧茄子材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 调料：细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法：1.

茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

这样即省油，又不会让茄子变色。

2.

锅内热2大匙油。

3.

浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.

加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.

一直烧至茄子变软。

6.

放入青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

三、土豆烧茄子原料：茄子，土豆，柿子椒 调料：白糖，水淀粉，盐，酱油做法：1、茄子，土豆切块分别用右煎成金黄色。

2、锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

3、之后加入柿子椒块，在放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

五、毛豆烧茄子材料：圆茄子1个，毛豆1把，做法：1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎4、煎至茄子全部变软，体积缩小5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓6、倒入一小勺白糖翻炒均匀备注：1、茄子皮不要去掉2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。

嫌麻烦也可不晾，直接煎3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。

也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味 4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐六、茄子炒豇豆主料：茄子、豇豆辅料：酱油、盐、蘑菇精作法：1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状； 2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。

3、锅内继续添适量油烧热，倒入豇豆翻炒。

4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。

5、将茄子回锅与豇豆同炒。

6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可七 、如意香干材料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个调味料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙做法：1.

黄豆芽去根，洗净沥干水份。

香干切成长条，红椒去籽切成细条2.

锅内冷油，放入豆干，3.

小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。

4.

放入豆芽。

5.

紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙 6.

大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。

八 、酱黄豆材料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮；2、放入老抽，白糖，花椒和大料；3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

九、豆豉虎皮青椒原料：青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋做法：1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

4、炒锅中放入豆豉爆香5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

十、陈醋花生材料：花生米、陈醋做法：1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。

3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

十一、孜然土豆材料：土豆3个（中等个头的，2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、做法：1，挑几个中等个头的土豆，3个就足够了。

2，取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐。

3，大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。

4，还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

5，土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温。

6，放凉后去掉外皮。

7，切成滚刀块。

8，锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。

9，翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅。

十二、口味土豆条原料：土豆。

配料：香叶、干红辣椒、十三香。

做法：1、土豆去皮，切条，粗一点比较好；2、将土豆条倒入锅中，加清水，水量没过土豆，加三四片香叶和1勺盐，开火煮；水开后继续煮4-5分钟，即可关火，将土豆条沥干，备用。

3、锅烧热后，倒入适量油，再将干辣椒剪碎，小火炸出香味；4、下入土豆条，继续用小火煸3分钟左右；5、加入适量十三香，用筷子将调料拌均匀，使之附在土豆条上；6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

十三、双椒蒸豆原料：水豆腐一块，红绿剁椒各1大匙，酱油一大匙，油1大匙做法：1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状。

2、剁椒分别倒在豆腐上，浇上酱油，用保鲜膜将豆腐盘包好。

不要漏气。

3、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。

十四、尖椒豆腐酿

发布时间：2021-12-12 20:41:30
来源：就吃素
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