标题：素食主义：鹰嘴豆营养特别好，吃起来也很简单

内容：
▲点击关注，教你选食材 做素食 酵素养生鹰嘴豆据说已成了有名的健身界网红，蛋白质爆表的它，同时也深得素食达人喜爱。

鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的来源，也是素食饮食中肉类的绝佳替代品。

相比其他豆类，鹰嘴豆也在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

多吃鹰嘴豆有以下好处1、鹰嘴豆营养丰富富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低2、预防高血压高血糖鹰嘴豆能改善钠盐代谢，肾上腺激素分泌，有利于稳定血压；含糖分少，有利于改善血糖3、润肠通便鹰嘴豆含大量膳食纤维，能够让肠道蠕动加快4、补血鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质5、促进儿童发育鹰嘴豆含有叶酸，蛋白质，有利于儿童大脑发育，预防胎儿畸形6、延缓衰老鹰嘴豆含丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，清除毒素，延缓衰老。

知道鹰嘴豆的诸多益处后，有没有一种感慨：大自然实在是太慷慨了！

所以，我们千万不要辜负大自然的美意，赶快吃起来！

推荐鹰嘴豆食谱  鹰嘴豆番茄烩双花饭 -材 料-西兰花 100克、白菜花 100克熟鹰嘴豆 80克、番茄 1个盐、姜末、植物油 适量黑胡椒 适量、小绿辣椒 2个-做 法-1.

西兰花和白菜花切碎；番茄切丁；辣椒切小圈2.

起锅加少许油，加入姜末炒香，3.

加入番茄炒至粘糯4.

加入西兰花和白菜花，再添加一点清水加盖焖5分钟5.

开盖加入鹰嘴豆。

辣椒，盐，黑胡椒6.

翻炒均匀出锅即可。

鹰嘴豆咖椰炖菠菜 -材 料-鹰嘴豆100克、椰浆80克咖喱粉1勺、黑胡椒粉少许柠檬1/4个、欧芹少许菠菜1把、橄榄油少许-做 法-1.

鹰嘴豆提前泡水过夜，重分吸收水分，橄榄油里爆香；2.

加入鹰嘴豆翻炒片刻，加水没过豆子、加椰浆、咖喱粉、黑胡椒粉和盐炖煮10分钟；3.

洗净的菠菜去根，1/4个柠檬挤汁加入鹰嘴豆中，翻炒至菠菜软身，出锅。

茄汁鹰嘴豆 -材 料-鹰嘴豆 50g、小番茄 80g番茄酱 15g、植物油 适量-做 法-1.

将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟2.

煮好的鹰嘴豆，捞出晾凉，剥除豆皮。

3.

小番茄用刀划上十字口，放入碗中，用沸水烫1分钟。

4.

取出，剥除外皮切丁。

5.

锅烧热，刷上一层油，倒入番茄丁，翻炒出汁。

6.

加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱，倒入没过豆子的热水，搅拌均匀。

7.

翻炒均匀，收汁盛出。

烤南瓜鹰嘴豆 -材 料-鹰嘴豆 100克、南瓜 200克橄榄油 15克、盐、黑胡椒粒适量-做 法-1.

鹰嘴豆提前一夜凉水泡发2.

南瓜洗净去瓤去籽，切成2毫米左右薄片3.

鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器4.

添加橄榄油、盐（约1/2茶匙）、现磨黑胡椒粒（约1茶匙）5.

拌匀放进烤箱，200度上下火烤18-20分钟6.

搭配少许绿色蔬菜即可食用 盐焗鹰嘴豆 -材 料-鹰嘴豆 300g盐焗粉 15g、橄榄油 5g-做 法-1.

鹰嘴豆浸泡过夜2.

泡发后煮25分钟，沥干水4.

拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀5.

放在垫了锡纸的烤盘里，摆放均匀6.

烤箱200℃，烤30分钟，每10分钟拿出来翻一下身7.

烤到酥酥脆脆就可以了 鹰嘴豆酱 -材 料-鹰嘴豆 175克、芝麻酱 300克橄榄油 30克、柠檬汁 适量盐、红椒粉、孜然粉 少许-做 法-1.

鹰嘴豆洗净，加清水泡发煮熟2.

加入食材表中（除红椒粉、孜然粉）剩余材料3.

使用破壁机中速或高速搅拌（细沙口感和绵密口感按个人喜好）4.

可装进容器密封保存5.

食用时可按照口味添加少许红椒粉、孜然粉 鹰嘴豆花生枣汤 -材 料-鹰嘴豆100克、花生米100克红枣80克、荞麦100克、红糖50克-做 法-1.

准备好鹰嘴豆、花生米、红枣和荞麦，清洗一下。

2.

放入锅中，倒入水，煮熟3.

调入红糖即食（红糖也可在煮时一起加入）。

鹰嘴豆粥 -材 料-鹰嘴豆 50g、糯米 100g葡萄干 30g、奶花豆 50g枸杞 10g、红糖 适量-做 法-1.

将鹰嘴豆奶花豆用水泡发，同时泡葡萄干和枸杞2.

电饭锅中放糯米，然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆，再加上葡萄干，放上水3.

调至煮粥功能两小时，水要多放一些，离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞，煮好后调入适量红糖即可 鹰嘴豆杂粮米糊 -材 料-鹰嘴豆 20g、红米 40g

发布时间：2021-04-27 10:49:14
来源：就吃素
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