标题：12道酸味菜打开您的味蕾！爽口入味！简单易学，开胃下饭，天天吃都不腻！

内容：
食材：土豆2个、酸菜适量、干辣椒、味极鲜做法：1、准备好食材；2、土豆洗净去皮切丝在清水里浸泡一下，酸菜切碎，辣椒切段；3、土豆控干水，大盆里放土豆丝、酸菜，加少量食盐腌制一下；4、腌好的土豆、酸菜挤出水分，炒锅热油翻炒一会儿；5、起锅前放辣椒翻炒，淋味极鲜调味即可；6、出锅装盘食用。

2、酸菜豆腐材料：嫩豆腐（适量）、酸菜（适量）、泡椒（适量）、小红辣椒（适量）做法：1、准备材料。

2、酸菜、泡椒、小红辣椒切小丁。

3、豆腐切小块，焯一下水。

4、锅里烧热油，爆香泡椒和小红辣椒。

5、随后放入酸菜翻炒。

6、淋入酱油，爆出香味。

7、倒入半碗水。

8、水烧开后放入豆腐，盖锅盖焖5分钟。

9、加适量盐调味即可。

3、酸菜炒秋葵食材：秋葵、酸菜、小尖椒、去皮生姜做法：1、生姜和小尖椒切丁，秋葵切片2、锅里放油，生姜和小尖椒放下去爆香3、酸菜放下去炒烫4、放秋葵，盐、味精、白糖，一起炒两三分钟，滴几滴香油拌匀就可以了5、起锅，装盘4、酸菜炒春笋食材：春笋、酸菜调料：植物油、素剁椒、味极鲜做法：1、准备好食材，笋要提前焯水;2、将酸菜切碎，笋切小片;3、炒锅热油放剁椒炒出香味;4、放酸菜翻炒几下;5、放春笋翻炒一会儿，再淋少量味极鲜调味;6、出锅装盘。

5、酸菜土豆丝汤材料：酸菜、香椿芽、土豆丝、生姜做法：1、先放生姜丝爆锅2、然后把酸菜丝放下去炒香3、加水，放点胡椒粉和白糖4、烧开后，把土豆丝直接擦丝进去。

再次烧开后，放点盐（看酸菜盐份来），转中火，继续熬到土豆丝软烂5、碗底滴几滴香油和山苍子油，放点蘑菇精，把汤盛到碗里，再撒上香椿芽末6、酸菜魔芋材料：魔芋豆腐一块、杭椒一把、酸菜2大匙、盐、1/2小匙、生抽1小匙做法：1.

魔芋豆腐切成条，放入开水锅中焯烫1分钟，捞出待用，杭椒切丁待用2.

锅烧热下少许油，下杭椒丁和云南酸菜炒香，再下魔芋同炒3.

加盐和生抽调味，继续翻炒两分钟入味即可　　小贴士：1.

不能吃辣的可以用这种浅绿色的杭椒，很香但不辣，喜欢吃辣的可用深绿色的辣椒2.

如果没有云南酸菜，四川酸菜也可下饭菜，开胃，而且魔芋含有多种营养，吃了不怕胖，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

7、家乡酸菜材料：酸菜（咸菜）600克、小红辣椒2个 调味料：酱油1大匙、糖少许 做法：1.

材料洗净。

2.

酸菜切细丁，挤干水份。

3.

辣椒切细丁。

4.

油一大匙入炒锅，放入辣椒炒香，5.

加入酱油，待酱油滚，即放入酸菜、糖6.

用小火炒至水份干即成。

8、酸菜毛豆材料：毛豆250克、酸菜200克、姜末少许做法：1、剥好的毛豆洗净沥干，酸菜洗净拧干切小段，生姜切沫备用2、锅中倒入油，油热后放入姜末翻炒3、加入酸菜翻炒均匀4、倒入洗好的毛豆，翻炒一会，加入小半碗水，等水快煮干后，放入味精起锅。

9、酸菜脆豆腐煲材料：脆豆腐、东北酸菜、花椒、八角、香叶做法：1、脆豆腐洗净切块2、酸菜要多洗几遍，去掉过多的酸味，然后切丝3、把脆豆腐和酸菜放到砂锅里加水慢煲，记得要加几粒花椒，一颗八角和两片香叶4、水开后转小火，二十分钟后撒盐就可以出锅了~（如果不嫌麻烦先炒一下再移入砂锅也可以）10、蚕豆炒酸菜材料：新鲜蚕豆200克、酸菜100克、新鲜红椒4只。

做法：1、蚕豆去嫩壳，撒少许盐腌10分钟冲水滤干;2、红椒切小圈圈;3、坐锅烧热油，加红椒翻炒4、随后倒入蚕豆大火煸炒，接着下酸菜一起翻炒，5、喷少许水焖一下，待汤汁收干即可11、辣炒脆酸菜材料：酸包菜、萝卜干、小米椒、干辣椒、老干妈豆豉。

做法：1、取适量腌好的酸包菜，洗净，切成碎粒，拧干水分。

2、萝卜干洗净也切成碎粒，小米椒、干辣椒剁碎。

3、锅里先不放油，将酸包菜粒放入干炒，不停翻动，以免焦，差不多了盛出。

（这样可以使得炒出来的酸菜很脆！）4、锅里放适量油，将辣椒放入爆香。

5、先后倒入萝卜干，酸包菜，大火爆炒。

6、放入老干妈翻炒一会儿（因为萝卜干和酸菜本身够咸了，所以不用加盐了）。

12、酸菜蚕豆粉丝汤材料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉。

做法：1、将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；2、锅烧热，放入1大匙油，放入泡酸菜末炒出香味；3、加入嫩蚕豆炒变色；4、加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；5、用盐和胡椒调味即可。

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发布时间：2021-04-19 14:22:12
来源：就吃素
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