标题：素食者补铁该吃什么？这些富含铁元素的食物你绝对想不到

内容：
补铁·素食人体内的铁是什么？

铁是人体所必需的14种微量元素之一，对于人体，铁是不可缺少的。

不管是哪一种元素，即便在我们人体内是微量的，它的作用也是非常重要的。

铁对人体的功能表现在许多方面。

首先，铁是血红蛋白的主要成分，它参与氧的运转、交换和组织呼吸。

另外，铁元素催化促进β-胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗体的产生。

最后，铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以提高机体的免疫力。

在日场饮食中，如果我们的铁元素吸入不足的话，就会给身体带来各种毛病。

例如缺铁性贫血、免疫力下降、脸色苍白等等。

铁是人体必需的微量元素据了解，植物性铁质来源的吸收率比动物性少了25%所以吃素的你一定要知道以下这些补铁极佳的这些食物补铁的蔬菜1、莲藕莲藕在根茎类中属于含铁量很高的食物。

正因为含铁量较高，所以吃莲藕可以补铁补血。

2、紫菜紫菜作为海产品之一，富含多种矿物质和维生素，除了可补铁、补血之外，还具有补钙、补碘。

另外，紫菜又被称为长寿菜，对人体有减肥、降血脂、降血糖、促进骨骼发育和提高免疫力等作用。

3、菠菜菠菜中含有丰富的铁，可改善缺铁性贫血，使人面色红润，光彩照人。

4、黑木耳营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。

因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。

5、黑芝麻中医认为，芝麻性甘味平，是良好的滋润补养强壮剂。

每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。

6、黄豆及其制品每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。

怎样让植物食物中的铁有效吸收01、搭配维生素C一起吃谷类、蔬菜等植物中的铁为非血基质铁，其吸收率约5%左右，仅为血基质铁的1/4~1/6。

吃含铁量高的谷类、蔬菜等食物的话，最好搭配维生素C一起吃以增加铁的吸收效果。

有研究指出只要75毫克的维生素C就可让非血基质铁的吸收率上升3~4倍。

02、不要和茶、咖啡一起吃由于茶和咖啡中的单宁会与铁质结合成为不溶解的铁，而影响铁质的吸收。

所以吃附图中的高铁食物时不要搭配茶及咖啡等饮料一起食用，最好时间间隔一下。

03、不要和高钙食物一起吃因为钙和铁会互相竞争吸收，所以若钙含量太高的话可能会抑制铁质的吸收。

因此高钙食物不宜和铁剂或富含铁的食物一同食用，最好隔开使用。

多吃上述的蔬菜可大大的帮助我们的身体吸收铁元素哦只要均衡素食、合理搭配营养不良的情况是不会存在的健康  素食  食谱关注静慈素食

发布时间：2021-04-15 00:58:29
来源：就吃素
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