标题：“一年之计在于春”！春天万物齐发，最适合吃素了，推荐8道时令蔬食菜谱！

内容：
春天是万物齐发的季节，所有的植物都生发出新鲜的嫩芽，其中芦笋、莴苣、荠菜、油菜、花椰菜、菠菜、香椿、春笋、豆芽、木耳、菌菇.

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.都是春季餐桌上不可多得的美味。

推荐8道时令蔬食菜谱 芦笋炒百合 -材 料-芦笋200g、鲜百合2个色拉油5g、精盐2g-做 法-1.

芦笋洗净后掐去老的部分，然后先将嫩尖切下来；2.

嫩茎斜切成小段，鲜百合剥开洗净；3.

热锅放油，油热后倒入芦笋、百合快火炒熟；4.

加入精盐翻炒均匀，装盘即可。

椒香莴苣丝 -材 料-莴苣1根、小米椒1个花椒5g、油1汤匙盐1汤匙-做 法-1.

莴苣去皮洗净，切成细丝；2.

将莴苣丝焯水，捞出加入少许盐腌制片刻；3.

小米椒切成小圈；4.

莴苣腌制好之后，沥去汁水装入盘中；5.

撒上小米椒备用；6.

锅中热油，放入花椒，用中火将花椒炸制变黑出香味；7.

将花椒油倒在莴苣丝上即可。

豆芽拌菠菜 -材 料-豆芽135g、菠菜210g盐3g、蔬果粉2克香醋7g、鲜辣凉拌汁3g红油2勺、熟白芝麻少许-做 法-1.

豆芽煮熟，捞出控一下水分晾凉；2.

菠菜煮熟，捞出控一下水分晾凉；3.

菠菜挤干水分切碎；4.

食材同调料、芝麻搅拌均匀即可。

香菇油菜 -材 料-香菇6朵、油菜250克姜末、蔬果粉适量植物油、盐适量-做 法-1.

把油菜叶子掰开，放到清水中洗净控干水分；2.

香菇洗净切片；3.

炒锅倒油，油热后用姜末呛锅；4.

闻到香味以后，先将香菇下锅翻炒，一直炒到香菇变软；5.

接着再放入油菜翻炒；6.

最后加盐调味和蔬果粉继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅。

香菜炒豆芽 -材 料-豆芽100克、香菜25克食用油3克、生抽6克盐1克、香醋6克-做 法-1.

香菜洗净后叶和杆分开放置，杆切段；2.

锅中油烧热，下入绿豆芽，大火翻炒；3.

加入生抽，翻炒均匀；4.

下入香菜杆，加入盐，翻炒均匀；5.

待豆芽九成熟时，烹入香醋；6.

最后加入香菜叶，翻炒均匀即可出锅。

西兰花炒菌菇 -材 料-西兰花1朵、菌菇100g红辣椒1个、姜适量生抽1勺、盐适量-做 法-1.

姜切丝，辣椒切丝；2.

西兰花切小朵盐水泡10分钟，西兰花焯水备用；3.

菌菇切除根部洗净切小断；4.

菌菇焯盐水1分钟，捞出过凉备用；5.

热锅热油姜爆香，加红椒炒匀；6.

加入菌菇、西兰花翻炒；7.

加入一勺生抽、1勺盐炒匀出锅。

雪菜蚕豆春笋 -材 料-鲜春笋100g、去皮蚕豆150g胡萝卜丝、玉米淀粉适量油、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水；2.

将剥好皮的新鲜蚕豆焯水沥干备用；3.

热锅入油，倒入雪菜大火翻炒1分钟；4.

依次倒入鲜笋、蚕豆、胡萝卜丝翻炒一下；5.

加入盐、蔬果粉翻炒1分钟，然后倒入芡汁勾芡一下，大火收汁即可。

荠菜豆腐羹 -材 料-荠菜150克、内脂豆腐1盒金针菇150克、生粉10克盐、白胡椒、食用油少许-做 法-1.

先将金针菇洗净后切小段，再将荠菜洗净后切成小丁挤干水分；2.

热锅加油，放入金针菇用中火翻炒；3.

炒熟后倒入汤锅；4.

加水后开中火盖上盖子烧开；5.

汤开后，放入切好的豆腐；6.

再次等汤开后放入搅拌均匀后的生粉；7.

看到汤汁变粘稠并沸腾后加入荠菜；8.

汤再次沸腾后关火加入适量的盐和白胡椒即可。

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发布时间：2021-04-11 21:23:02
来源：就吃素
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