标题：素食菜谱~香干炒咸菜，香辣开胃好吃不贵

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成人每天至少要补充58克的蛋白质，才能满足一天的蛋白质所需。

而对于素食者来说，补充蛋白质的渠道只剩下豆制品了，所以至少每顿都应该有一个豆制品。

草菇长得圆圆胖胖的，很是可爱。

而且草菇营养丰富，肉厚、肥大的口感，和豆干相对干涩的口感搭配也非常适宜。

素食菜谱~食材咸菜、毛豆子、豆干、草菇、生姜片、辣椒[ 做法 ]- STEP 1 -草菇去根部，洗净切薄片- STEP 2 -豆干切成差不多大小的方块，辣椒切碎- STEP 3 -热锅起油，下入姜片、辣椒碎，小火炒香- STEP 4 -倒入草菇片，翻炒至煸炒出草菇多余的水分，这步很关键，水分出去了草菇才能吸收其他食材的香味和油份，才会更加肥美有嚼劲- STEP 5 -锅内下毛豆翻炒一会儿，毛豆不容易熟，要先炒，翻炒2分钟左右后下豆干- STEP 6 -下入咸菜，快速翻炒- STEP 7 -加入少许糖和盐，加糖的目的是提鲜，因为我做菜不放味精，所以加少许糖业是鲜味的来源- STEP 8 -最后加入适量生抽、牛肝菌油，如果加里有腰果酱的可以加少许腰果酱，拌匀出锅这道菜鲜味的来源有两个，一个是咸菜，腌制后的咸菜经过充分的炒制，真的很开胃下饭，工作室的小伙伴们都多吃了两碗饭。

另外一个鲜味来源是起锅前加的牛肝菌油，会给咸菜和豆腐干带来一股加了肉汤一样的鲜味。

我做的不是很正宗，欢迎指教!

一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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发布时间：2021-04-06 17:26:47
来源：就吃素
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