标题：扒了30种豆制品，发现豆腐的营养不算啥，最值得吃的是......

内容：
豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹.

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.想必这些豆制品大家都耳熟能详吧，随便一炒，就是一顿下饭的好菜。

豆制品不仅价格便宜，而且营养丰富，但是不同豆制品营养价值可相差大了。

众所周知，豆制品的原料基本都是黄豆，黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。

据研究表明：千张的蛋白质含量是所有豆制品中最高的，平均100克里就有24.

5克，完全可以媲美鸡胸肉。

其实千张可以理解压得特别薄的豆腐干，它在被压成薄片后，水分也尽可能被压出去了，所以蛋白质含量最高。

其次是豆腐丝，油豆腐，素鸡，豆腐干，腐竹。

除了蛋白质之外，豆腐的钙含量也是非常不错的。

其中豆腐干的钙含量最高，平均100克里含有445毫克，是当之无愧的第1名。

其次是素鸡，千张，豆腐丝，油豆腐，老豆腐。

知道豆制品的营养后，今天就给大家带来几道豆制品的做法，赶紧跟着一起来学习吧。

食谱| 厨小花的减脂餐 青椒豆腐皮 -材 料-青椒1个 豆腐皮2张素蠔油、盐、水淀粉适量植物油、蔬果粉适量-做 法-1.

豆腐皮焯水一下，切成块；2.

青椒洗净去籽切块；3.

热锅入油，加入青椒翻炒几下；4.

放入豆腐皮，加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡；5.

最后调入蔬果粉即可出锅。

食谱| 斯佳丽 青椒豆芽炒豆腐丝 -材 料-千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟青椒3个、红椒1个生姜小块、生抽1勺油、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

青红椒洗净切丝，生姜切末；2.

热锅凉油， 爆香姜末和红椒；3.

下入千叶豆腐丝进去翻炒；4.

翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；5.

再加入青椒丝进去翻炒；6.

翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒；7.

加入盐、蔬果粉调味，翻炒均匀即可。

食谱| 晓菜料理学院 菌菇煨老豆腐 -材 料-老豆腐400克、混合菌菇200克小菜心3颗、老抽10克、生抽20克水淀粉30克、姜末3克菜油10克、盐、麻油适量-做 法-1.

腐豆腐切厚片备用；2.

平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用；3.

锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用；4.

平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒；5.

加入生抽，老抽，盐，水，用小火慢慢煨7~8分钟；6.

加入水淀粉，最后淋上麻油；7.

装盘时，将菜心铺底装饰即可。

食谱| 小新家 芹菜红椒炒香干 -材 料-香干两片、小芹菜一小把甜红椒1/3个、植物油适量盐适量、素蠔油少许-做 法-1.

食材洗净，所有材料切段备用；2.

热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水；3.

放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许素蠔油；4.

菜熟关火起锅。

食谱| 尖尖实验室 如意香干 -材 料-黄豆芽150克、豆腐干3块小米椒2个、生姜适量生抽1勺、盐、蔬果粉适量-做 法-1.

香干切成长条；2.

黄豆芽去根，洗净沥干水份；3.

小米椒切刀切成段，生姜切末；4.

起锅热油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干；5.

加入豆芽翻炒至断生；6.

加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。

食谱| WFMM牛妈美食 豆腐干拌芹菜 -材 料-豆腐干两块、芹菜4棵胡萝卜小半根、酱油少许植物油、辣椒酱少许食盐、蔬果调味粉适量-做 法-1.

芹菜摘叶后洗净，切小段。

豆腐干切细长条，胡萝卜擦成细丝；2.

芹菜和豆干分别焯水备用；3.

芹菜和豆腐干一起放入小盆里，加入备好的调料一起搅拌均匀；4.

搅拌好后入味5分钟，最后直接装盘就可以了。

食谱| 一日五餐辅食 蒸土豆胡萝卜千张 -材 料-土豆150克、胡萝卜50克千张20克、面粉20克-做 法-1.

土豆擦丝，胡萝卜擦丝；2.

将多余的水分挤掉。

如果不挤掉水，一会混合面粉后可以烙饼；3.

千张切丝，加入土豆、胡萝卜中搅拌，撒入面粉，使蔬菜均匀的粘上面粉；4.

上锅大火蒸10分钟出锅；5.

取出来，滴几滴芝麻油或核桃油会非常香糯。

食谱| 米糖君 烧香菇冬笋腐竹 -材 料-鲜香菇3朵、冬笋120g腐竹3根、姜1小片生抽15ml、素蠔油10g老抽5ml、竹盐蔬果粉3g水淀粉15ml-做 法-1.

腐竹提前泡发，生姜切碎；2.

香菇、冬笋切片，腐竹切段。

可以再配点胡萝卜片；3.

烧一锅开水，下冬笋片焯2-3分钟，捞出过凉水沥干；4.

锅中倒油，7成热下姜爆出香味，再倒入香菇翻炒；5.

倒入腐竹、冬笋、胡萝卜，1勺生抽，大半勺素蠔油，少许老抽、蔬果粉翻炒均匀；6.

加入半碗清水，中火焖煮6-8分钟；7.

出锅前淋入水淀粉，翻炒均匀即可。

食谱| 芽芽名叫黄小芽 腐竹玉米笋 -材 料-玉米笋六七根、腐竹五六根干红辣椒一只、素蠔油少许食盐、蔬果粉适量-做 法-1.

腐竹提前浸泡，玉米笋剥去外衣洗净切成薄片；2.

干红辣椒去蒂洗净之后切碎；3.

泡好的腐竹轻轻挤干水分，剪成合适的长度；4.

热锅入油，下玉米笋翻炒30秒；5.

加入腐竹翻炒均匀；6.

加适量热开水，加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀；7.

盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟；8.

收汁后加适量盐和蔬果粉翻炒均匀即可。

食谱| 尖尖实验室 香辣孜然豆腐 -材 料-北豆腐1块、豆瓣酱1勺酱油1勺、胡椒粉1茶匙孜然粒1勺、蔬果粉1茶匙-做 法-1.

豆腐切成薄片；2.

平底锅放少许油，下入豆腐；3.

煎至双面金黄盛出备用；4.

另起锅，热锅冷油，下豆瓣酱，炒出红油；5.

加入豆腐，酱油，在加入剩余调味料，炒匀；6.

翻炒均匀即可出锅。

食谱| 茹絮 番茄金针菇豆腐汤 -材 料-番茄1个、豆腐250克金针菇200克、生姜小块盐、水淀粉适量蔬果粉、食用油少许-做 法-1.

番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，姜切末；2.

锅中倒入适量的食用油烧热，放入姜末爆香；3.

放入番茄翻炒至出汁；4.

加适量水大火烧开，放入嫩豆腐；5.

再次烧开，放入金针菇；6.

再次烧开时画圈方式淋入水淀粉；7.

加入盐、蔬果粉调味即可出锅。

食谱| MORO的小食堂 油豆腐裙带菜味增汤 -材 料-油豆腐5个、裙带菜一小把金针菇小把、白味增半勺芝麻少许-做 法-1.

裙带菜冷水泡发5分钟；2.

油豆腐过水焯，滤出油分，挤干水分，撕出小口，以让汤汁进入；3.

沸水下金针菇，半勺味增煮开5分钟；4.

下裙带菜，煮开5分钟；5.

下豆腐，关火，撒一把芝麻盛出。

发布时间：2021-04-04 10:37:51
来源：就吃素
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