标题：饭店的清炒腐竹为什么好吃？秘诀全在这里，做法超简单！

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点击进入今天用腐竹跟大家分享一道美食，腐竹一般大家都很少吃，但是市场上也只有角落上面有卖，其实腐竹这样的美食也是可以炒着吃的，并不仅仅局限于美味的螺蛳粉哦，今天就跟大家分享一道腐竹煮炒吃的办法，一口咬下去，酱香四溢，香气浓郁，腐竹条完全包裹住酱汁，做法也是非常简单，如果你喜欢的话就可以按照步骤去尝试一下。

清炒腐竹【基本食材】腐竹，青椒，红椒，蒜，生姜，食用油，葱花，食盐，白糖，生抽，素蠔油，水淀粉，色拉油。

【基本步骤】1.

首先先将浸泡4个小时的腐竹条，切成小长段，就像我们平时在吃螺蛳粉里面的适量长度。

青红椒去籽切成小片，装入盘中备用，再切一点葱花，生姜切成末。

2.

锅中烧开水放入腐竹煮一下，一分钟以后将腐竹用漏勺捞出装盘待用不用过凉水。

3.

起锅烧油，放入葱花爆香，再加入青红椒进行翻炒一分钟以后，放入腐竹进行翻炒。

4.

反复的翻炒一下，再加入食盐，白糖，生抽蚝油翻炒均匀。

5.

经过不断的翻炒以后，最后再放入水淀粉勾一下芡，大火翻炒到汤汁变得特别浓稠。

6.

最后放点明油提香，提色又增鲜，也可以是色拉油翻炒几下，这个时候就可以关火出锅装盘待用了。

就这样一道美味的清炒腐竹就做好了，如果没有这一篇文章，你是不是还不知道腐竹还可以炒着吃呢？

而且炒着吃，味道更加鲜嫩浓郁，一口咬下去，汁水四溢，酱汁浓郁，做法也是非常简单的。

小贴士：1.

首先一定要注意辅助是一定要浸泡4个小时以上的，因为要做到吸收汤汁，浓郁的口感4个小时必不可少，后面切的青椒红椒都是选的大的甜椒都是不辣的那种，当然你自己喜欢吃辣的也可以放小米椒，大辣椒要切小一点。

2.

后面在炒的时候也需要注意放入食材的顺序，先放什么再放什么步骤，千万不要混淆了，而且加入的调味料也要按照顺序一步一步的来，只有这样才不会影响后面做出来的成品的口感。

3.

最后也可以配上自己喜欢的酱料，比如说老干妈或者是素蠔油放在里面翻炒，最后还可以适当地勾一点芡。

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发布时间：2021-04-03 11:23:39
来源：就吃素
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