标题：重度肉食者和严格素食者交换饮食，会发生什么？ 内容： 本文授权转载自素食星球（ID：vegplanet）今天，给大家讲一个有趣的小实验。 在这个实验中，只有两个人，一个是重度肉食者，另一个是严格素食者。 现在，让他们交换饮食1个月，会发生什么呢？ 文&编辑 | Jade图 | Google、YouTube、unsplash设计和发起这个实验的人叫Andrew Morgan，是一个食肉饮食的倡导者。 他在Youtube频道上记录了这个饮食实验的全过程。 Andrew MorganJoe和Chase就是这个实验中的两个主角：Joe90-95%的重度肉食者，49岁，在工地里干活，属于体力劳动者。 他将在实验中进行28天的纯素饮食。 Chase长达10年的严格素食者，29岁，为了健康和环境保护而吃素。 他将在实验中进行28天的肉食饮食。 在实验的一个月前后，两人分别被抽血检测。 而进行血液收集和数据分析的是一个叫Dave的探索狂人，对血液数据研究非常痴迷。 他曾在44个月里，先后给自己抽血121次，尝试不同饮食，只为了解不同饮食方式对自己血液的影响。 Dave87组血液中RDW（红细胞分布宽度）的变化与饮食的关系这是他做的数据图，用他2年多87次抽血获得的数据，展示了不同饮食状况对于RDW（红细胞分布宽度）的影响。 而为了更有公信力，更少偏见，他们的检测结果还会被另外4个医生进行分析点评。 这4个医生的饮食背景也非常有意思，他们包括： 医生1: 低碳，纯素者 医生2: 蛋白质 医生3: 肉食者 医生4: 地中海饮食者数据化的结果更客观，更具有说服力。 不过，个人的感受也非常重要。 所以，先来给大家说说这两个人在实验中的感受吧：Joe荤转素一个月的感受实验结果公布直播。 左：Joe 右：Andrew我感觉每天都非常累。 由于我是个体力劳动者，吃素后，每天必须要睡个午觉才能撑过一天。 在这个过程中，我从来没有感受到食物带来的满足感。 要知道“饱”和“满足”是两件事。 我虽然吃得很“饱”，我的胃鼓起来了，但我还是不停地在找吃的，因为没有东西能让我的胃满足. .. .. .Joe在社交媒体上展示自己的素食饮食我在之前吃肉的时候并没有这个感受。 我常常进行轻断食，2天就吃一顿饭，也不会感到疲劳。 我的饮食：早餐：咖啡加椰子油（吃素前我也同样喝咖啡，为了控制实验变量） 午餐：多是水果，比如苹果和坚果酱 晚餐：米饭和豆子，或是米饭炒红薯Joe记录他第一次去素食餐厅我吃得很多，一个月下来，我的体重增加了10磅（4. 5公斤）。 而且我能感到胀气明显增加。 不过比起肉食，素食的食物种类确实丰富很多。 Chase素转荤一个月的感受实验结果公布直播。 左：Chase 右：Andrew最开始的两天还正常，但4、5天后我发现吃一顿饭需要消化5个小时才能获取到能量。 这个和我之前吃素，吃完水果后马上就有了力量不太一样。 直播Chase10年来的第一餐肉食在实验进行到两周的时候，我还去和设计者沟通能不能退出这个实验，因为我感到非常的疲劳，我的大脑也不能像以往一样运转了。 我的妻子明显地感觉到她和我说话时，我很难跟上她的节奏。 Chase在自己的社交媒体上展示自己最后一餐肉当30天实验结束，抽完血后，我迫不及待地转回了之前的纯素饮食！ 不过实验对我的影响就是，我之前不太考虑饮食的营养，觉得只要是植物性的成分，都是健康的。 现在，我会更加注意我的饮食，多摄取一些坚果和种子类的食品，减少加工食品的摄入。 Chase的低碳饮食比重：脂肪占58%，蛋白质占30%，碳水占12%我的妻子一开始对我参加这个实验非常不理解，觉得很难能够两个人一起吃饭了。 不过，她后来还是选择支持我，只不过把我的肉都用双层口袋套起来了！ Chase和他的家人可见，这两个被改变饮食的人，都对新的饮食方式非常不习惯，而且都在实验结束后，马上回归到原先的饮食方式了。 不过，个人感受也会掺杂心理、年龄、环境、工作等因素的影响，主观的成分比较多。 毕竟，让一个吃了几十年饭的人完全改变饮食习惯，没有充足的心理建设，都会不习惯。 另外，突然180度改变饮食，身体中的消化系统，肠道中的消化细菌也需要一段时间来适应。 并不是所有人都能够马上感受到新饮食带来的好处。 所以，这个实验有趣和有意义的地方就在于，他们前后的血液数据都被进行检测和比较了。 这样，也许能更加直接客观地了解，不同饮食对他们身体产生了怎样的影响。 因为涉及到的数据非常多，也非常专业。 但只通过30天的短暂改变，很多数据的变化还不太明显。 所以，这里我只会选择几个变化非常显著的数据来为大家展示。 （想要了解所有数据的专业人士，可以通过文末的实验直播链接，进行更加细致地研究哦！）— 血脂 — 1  总胆固醇（Cholesterol）素转荤的Chase，总胆固醇从128mg/dl上升到208mg/dl，而荤转素的Joe，总胆固醇从222mg/dl下降到149mg/dl。 这个明显的变化显示了荤素饮食对胆固醇的不同影响！ 这正符合了之前美国纯素者的调查结果，该实验显示，纯素者的胆固醇要低于奶蛋素和肉食者。 纯素者胆固醇平均150mg/dl，蛋奶素平均175mg/dl，肉食者200mg/dl不过，有些人可能会说，胆固醇并不是都不好啊，还有好胆固醇（HDL）和坏胆固醇（LDL）之分呢。 也许食肉增加的是好胆固醇，而坏胆固醇没有变化呢？ 2  低密度胆固醇（LDL Cholesterol）而事实上，素转荤的Chase，LDL胆固醇增长了2. 5倍以上，而荤转素的Joe，LDL胆固醇减少了将近一半，而这只发生在不到30天的时间里哦！ 在一个长达10年的研究中，也显示了LDL胆固醇和心血管疾病死亡率的直接联系：LDL胆固醇大于160mg/dl相较于LDL胆固醇小于100mg/dl的参与者而言，心脏疾病的死亡率高了将近2倍【1】！ 还有两个百岁老人的调查，一个在日本（有45个百岁老人参与【2】），一个在葡萄牙（有253个百岁老人参与【3】），这些老人们的平均总胆固醇和LDL胆固醇都低于普通的健康年轻人，其中平均LDL胆固醇还小于100mg/dl。 这也说明，素食饮食能够帮助人们降低总胆固醇和LDL胆固醇，从而帮助人们降低患心血管疾病的风险。 3  甘油三酯（Triglycerides)素转荤的Chase，甘油三酯从66mg/dl下降到61mg/dl，这属于人体的正常浮动范围，没有统计意义。 而荤转素的Joe，甘油三酯从94mg/dl下降到60mg/dl，数值下降了近40%，意义就非常显著了！ 甘油三酯过高，也意味着更高的心血管疾病患病风险，但仅仅靠改变饮食（肉转素），在不到一个月的时间内，就使Joe的甘油三酯有了显著的改善，真是非常神奇啊！ — 维生素 — 1  维生素B12对于素食者，我们一般最关心的就是维生素了吧。 首先，来一起看一下维生素B12： 发布时间：2019-08-13 00:45:26 来源：就吃素 链接：https://www.jiuchisu.com/fenxiang/4033