标题：清明将至，该吃它了！比菠菜、荠菜还鲜美，满口春味，错过就得等一年~

内容：
临近清明，小编查了下天气，这两天正是清爽明朗，何不趁着清明假期，去踏青远游，感受暖意又美好的春天呢？

既然是要出门踏青，那必是少不了清明美食的，像小编从小在南方长大，就会吃一种寒食，叫【艾草青团】。

青团又叫清明粿，是清明节的重要“食俗”，用新鲜的艾草打成糊来和面，再包裹豆沙、芝麻等甜馅儿，或是时令春笋作馅，稍加蒸熟即可享用美味。

既然是清明节的传统美食，今天就教大家最正宗的做法，照着下面这个步骤做，保证零失败。

喜欢的朋友们赶紧跟着来学习一下吧~ 豆沙青团 -材 料-艾草粉｜15克热水｜200克糯米粉｜200克粘米粉｜50克豆沙｜300克白糖｜20克-做 法-1.

艾草粉加热水调成糊状；2.

所有粉类混合，倒入白糖；3.

倒入艾草糊；4.

揉匀；5.

分成8份；6.

取其中一份搓圆，中间用大拇指转出一个窝；7.

填进豆沙，用虎口收口，继续揉圆；8.

放进蒸笼，热水蒸15-20分钟；9.

取出后趁热在表面刷上食用油，如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱，下次要吃再蒸一下即可；10.

香甜软糯的青团完成啦。

素菜青团 -材 料-清明草｜200g糯米粉｜200g粘米粉｜100g -素馅料-草头｜300g竹笋｜250g香菇｜100g盐｜1小勺色拉油｜1勺香油｜1/2勺-做 法-1.

路上偶遇清明草，摘了许多，去掉杂质，清洗；2.

清明草、糯米粉、粘米粉，做青团皮的材料；3.

草头、竹笋、香菇，做素馅料；4.

草头洗净，水烧开，倒入草头汆烫后捞出沥干水分；5.

竹笋剥壳，对半切开；6.

锅中水烧开后放入，煮3分钟后捞出；7.

香菇倒入煮沸的水中，汆烫后捞出沥干水分；8.

香菇切丝，竹笋切丝，草头切成小段（也可以都切成末）；9.

加入1勺色拉油，1/2勺香油拌匀；10.

清明草倒入煮沸的水中，加入2克小苏打，烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分；11.

煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁，糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中；12.

倒入清明草汁水；13.

将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团；14.

取一团面团，搓圆后，用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状；15.

装上素馅料；16.

用右手虎口慢慢旋转，左手配合收口；17.

取一块粽叶垫着，放上青团；18.

大火烧开，放入青团蒸15分钟；19.

蒸好的素青团，清香扑鼻。

艾草青团 -材 料-鲜艾草叶｜150g糯米粉｜250g粘米粉｜125g豆沙馅｜280g细砂糖｜18g水｜245g-做 法-1.

新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗；2.

锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。

3.

将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可；

发布时间：2021-04-02 17:34:15
来源：就吃素
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