标题：酵素养生：酵妈妈鲜酿酵素：酵素发酵好的特征

内容：
 * 一、发酵时间：3……7天，* 二、温度温度：20度上最佳* 三、视觉:表面有泡沫，有时也没有，都属正常。

食材松软的泡沫会相对丰富，比如火龙果酵素泡沫丰富* 四、嗅觉：气味有果香味和发酵的味道像酒味。

* 五、液体特征：  90%的略带粘稠感。

10%也有特别粘稠：是水果淀粉.

果胶含量太高。

10%也有不粘稠的：和温度还有水果有关系，都属于正常，不影响效果。

* 六、口感：酸甜适中，带有酒味和发酵的味道。

1)、甜味突出的话：说明发酵时间不够，发酵三天后就开始品尝一下，每发酵6个小时，就尝一下，最终选出自己喜欢的口味出桶。

室内温度低也会导致发酵慢，甜度下的慢，温度低时建议使用加热垫！

2)、酸味重：水果本身酸味大，所以发酵酸味也大，比如菠萝酵素。

发酵时间过长，时间长了就会越酸，时间越长口感越酸，效果更佳，但是酸度太大口感不佳，会引起肠胃不适。

建议三高人群发酵至纯酸口，保证含糖量低或者无糖。

发布时间：2021-03-09 23:27:59
来源：就吃素
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