标题：素爱分享：云南石屏包浆豆腐怎么吃？【周一特惠】

内容：
云南包浆豆腐最神奇的一点是：无论外面烤的有多么焦黄，皮内的豆腐依然和豆腐脑一样鲜嫩。

经常会遇到朋友问“店铺里的包浆豆腐怎么做呀？

为什么我做出来都是卖相不好看的呢？

”今天就来教大家几个简单易学的包浆豆腐烹饪方法，轻松享受美味。

包浆豆腐收到后要带盒子放冰箱保鲜保存。

冷冻后口感不好，不建议。

重点之重：吃之前要提前几个小时拿出来，放在外面晾干表面水分。

如果您着急烹饪，也可以用布或者纸巾轻轻把水分擦干，尽量不要弄破豆腐外面的一层皮。

做好了这一点，美味包浆豆腐就成功了一半。

你可以——1、煎包浆豆腐电饼铛加热刷一层油，轻轻的把把包浆豆腐放进去煎至两面金黄。

配合送的辣椒蘸水蘸着吃就可以啦。

辣椒面蘸水属于干碟蘸水，这里再简单分享一个湿碟蘸水做法：古法酱油➕花椒油或者花椒面➕香油➕小米辣。

这款古法酿造酱油特别推荐无添加无勾兑是店里最好吃的一款了绝对不容错过！

2、油炸包浆豆腐可以直接宽油下锅炸，这样就会出现图中的效果，但是此法有难度有风险，需要有烹饪经验，如果您是厨房小白或者新手，不建议此烹饪方法。

电饼铛多放油也可以出现这种效果——3、包浆豆腐炒一切可以不粘锅煎一下，再用来炒西红柿、青椒、槐树花。

家常炒菜做法即可。

以下是@张传洲的素食厨房作品包浆豆腐炒槐花——4、烤包浆豆腐这个在云南是最流行的，到冬天就经常看到一帮人围着碳火边烤边吃。

享受美味的同时，还取暖了。

做法也很简单：小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。

如果你要室外烧烤，强烈推荐，因为个人觉得烤着吃是最好吃的。

包浆豆腐发酵法：正宗的包浆豆腐另外一个特点是，ta会慢慢发酵。

咱们的包浆豆腐是下单新鲜现做的，您收到后，味道可能没那么足，除了嫩会觉得跟普通豆腐差不多。

在此分享一个发酵小方法：把豆腐从盒子里拿出来，晾干表面水分后，再放进干燥的盒子里。

放冰箱保鲜层一晚。

第二天就会有轻微发酵的味道了，这时也会发现表面变黏，并不是坏掉哈，此时再烹饪会有独特的味道。

重点：每周一是包浆豆腐的折扣日好啦~今天的包浆豆腐烹饪小技巧就分享到这。

也是用尽了小编来云南后所学的全部了。

有什么问题，欢迎大家后台留言。

也欢迎云南的小伙伴分享更多云南包浆豆腐的纯素烹饪方法。

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发布时间：2021-01-18 17:00:00
来源：就吃素
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