标题：米和面哪个更"养人"？真相让人意外，你可能都想错了...

内容：
现如今饮食上「南稻北麦」的习惯正在逐渐改变，作为餐桌上的重要主食，如果要做个比较：米和面究竟哪个更有营养？

哪个更“养人”？

面食更容易发胖？

米和面，到底谁更“养人” 1从营养角度看 如果从营养的角度来看，大米的锌含量略高于面粉，大米的蛋白质更容易被人体吸收，但是面粉的维生素B1 、膳食纤维、维生素E和钙含量是大米的两倍多。

所以，米和面应该互相轮换着吃。

2从养胃的角度看 对于胃酸过多的人来说，加食用碱的面制品是更好的选择，比如碱面馒头、花卷。

喝粥养胃？

不一定！

成都中医药大学附属医院老年干部科伍文彬医生介绍：粥消化起来比较快，从这个角度上来讲，确实能够给脾胃减轻负担。

但是，“胃反酸人群喝粥，相当于是雪上加霜！

还有，喝粥时会出现血糖忽高忽低的波动变化，所以一般不建议老年人和糖尿病患者喝粥。

”伍文彬医生表示。

3从减肥的角度来看 1 个 100 克的北方大馒头，约有 236 千卡1 小碗 100 克的米饭，约 116 千卡1 小碗 100 克的面条，约 110 千卡1 小碗 100 克的大米粥，就只有 46 千卡了实际上二者的营养差别并不大，您可以按照口味和习惯进行选择。

如果减肥，吃米饭或者面条都可以，二者热量差别不大。

主食也应该多样化，最好米和面轮换着吃，偶尔加些杂粮，营养就更加均衡了。

营养差别不重要 营养流失问题才重要 我们把洗米说成“淘米”，淘的意思就是洗了又洗的意思。

但你可能不知道，米淘两遍，B族维生素就开始流失了。

超过两遍，则各种营养成分都开始流失。

营养师建议，淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。

不要用热水和流动水淘米。

煮米饭时加一物 有助防癌护血管 主食也讲究多样化，那么应该怎么做呢？

今天为您总结了一些方法，看下吧~ 1大米+糙米：有助于控制体重 糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，富含多种膳食纤维和矿物质，能够帮助消化，减少糖分的转化，而且更能增加饱腹感。

2大米＋紫米/黑米：延缓衰老 这个搭配适合秋冬季节选择。

紫米或者黑米当中富含多酚和吲哚氧化物，具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。

特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。

对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有帮助。

3大米+燕麦：血管更通畅 比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。

4大米＋小米：美容养胃 

发布时间：2020-12-12 10:29:52
来源：就吃素
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