标题：中医为什么要强调“五谷为养”！五谷养何处？

内容：
 吃饭，就是吃种子    为什么中医要强调“五谷为养”？

五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。

中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。

最精华的东西，都含在种子里。

而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。

如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

从中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而且其他的东西只是下饭的。

因此，不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃菜，不吃或少吃主食，这样其实是不符合我们身体需求的。

五谷养何处  说了这么多，那么五谷到底是什么呢？

要想详细了解五谷，我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。

对应我们的肝、心、脾、肺、肾，我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）。

虽然，吃五谷是没有问题的，但也不能盲目吃。

因为五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。

下面，我们来具体地学习一下： 肝气虚时，要多吃麦，尤其是莜麦  莜麦是一种对人体很有益处的谷物。

莜麦跟燕麦不一样，莜麦需要满足“三熟”。

所谓三熟是指：第一，它本身是成熟了的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；第三，需要再把它蒸熟，所以莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点莜面是很好的。

在内蒙古和晋北，人们吃莜面、吃黄米糕，都是一种传统，能抵御当地的严寒风霜，这也是由当地的地形、气候条件决定的。

我小时候在大同，冬天零下二三十摄氏度是经常的事儿，而独特的饮食结构使我们能够抵御当地的那种严寒。

肝火旺的人还有一个非常好的吃食，荞麦。

荞麦寒，北京人吃荞麦是和羊汤配着吃的，要不吃进去之后就会凉，胃里不舒服。

心火旺时，要多吃黍  当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不觉，就应该多吃一点黍。

黍有两种解释：一种是黄黏米，就是大黄米；还有一种是秫，指高粱。

我偏向于认可后者的解释。

脾气虚，要多吃粟   最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。

很多人跟我说小米是凉的，这是互联网上的答案，其实小米是温性的。

但是如果你喝的小米稀粥太稀了，就容易引起排尿频繁。

因为小米稀粥的味道是甘淡的，甘淡的东西就比较利尿。

所以很多人吃了小米稀粥后，上厕所很勤。

这是因为伤着肾了。

于是，人们就又想到了吃炒米，炒出一点儿焦苦的味，平衡一下本身的甘淡。

其实，这就像我们喝白开水容易排尿，放点儿苦的茶叶，喝完就生津是一样的。

真正的小米粥就是指那种稠稠的，不是汤汤水水的东西。

孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精米油熬出来，那是最滋补的。

肺气虚时，要多吃稻   种稻子，首先需要水。

而北方气候比较干燥，所以稻子的产地主要在南方，叫水稻。

东北产的稻子也不错，但水稻寒性比较大，好多人吃完之后就容易产生胃酸。

那如果我们想吃东北大米，又怕大米寒会导致胃酸怎么办呢？

其实向要在焖大米的时候，往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮，就可以平衡大米的寒气了。

常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。

粳米，得秋天之气最重。

我们日常所食基本都是这种稻米。

种得最晚，收得最晚，得秋天金气一秋凉之气最重的那种米。

有一个叫白虎汤的药方，是清肺热的，里面就会用到这种叫粳米的大米。

为什么叫白虎汤呢？

取的是夕阳西下，热量消减的趋势。

中医认为“白虎”代表西方，对应着秋天凉爽干燥之气。

以白虎命名，形容本方的解热作用迅速，就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样，一扫炎暑湿热之气。

糯米，蛋白质含量高、淀粉含量少。

糯米特别黏，蛋白质含量高、淀粉含量少，我们常用这种稻米来制作黏性小吃。

稻米越糯，口感越好，所以就需要人们去捣糯米，而糯米越打越黏，就越不好消化。

《伤寒杂病论》里有一个药方叫桂枝汤，药方的后面有一个方后注，里面提到了服用桂枝汤的时候要“禁生冷，粘滑”。

发布时间：2020-12-06 07:00:07
来源：就吃素
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